西藏林芝松茸美食節(jié)：舌尖上的傳統(tǒng)與現(xiàn)代

發(fā)布時間：2014-08-12

來源：中國新聞網(wǎng)

    “我完全沒想到，西藏美食能這么多元。”12日，第四屆林芝松茸美食文化旅游節(jié)開幕，松茸烹飪比賽特邀評委、中國烹飪大師屈浩感嘆道。
    本屆林芝松茸美食文化旅游節(jié)內(nèi)容涵括招商引資項目專場推介會、家鄉(xiāng)菜家鄉(xiāng)味松茸烹飪大賽、凈土產(chǎn)品展銷、美食產(chǎn)品展賣等。
    松茸烹飪大賽成為了食客們最關(guān)注的環(huán)節(jié)，來自拉薩和林芝的30多位廚師現(xiàn)場比起了松茸烹飪技藝。
    石鍋松茸藏香雞、松茸炒牛肉、松茸漢堡……從藏式到中式再到西式，“雪域”文化的傳統(tǒng)與現(xiàn)代通過一道道美食展露無遺。
    屈浩是首次入藏，在他此前的印象里，西藏的美食文化依然保持著比較原始的狀態(tài)，但當(dāng)他嘗到松茸鮮鮑、松茸豬扒等菜品后，他表示，西藏美食的現(xiàn)代化已和內(nèi)地沒有太大的差距。
    對于松茸醬等“雪域”傳統(tǒng)美食，屈浩也點了“贊”，“雖然刀工和品相都不算很好，但味道卻很棒，很好地保存了松茸的原味。”
    羅布是土生土長的林芝人，見證了近30多年來當(dāng)?shù)孛朗澄幕淖冞w歷程，“小時候松茸只是被做成包子、松茸醬、松茸粥，后來川菜等內(nèi)地菜系傳了進來，松茸的做法開始多了起來，現(xiàn)在松茸在西餐中也經(jīng)常能見到。”
    松茸是一種純天然食用菌，至今無法人工栽培，林芝松茸更被稱為高原上的“菌中之王”，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，且由于特殊的生長環(huán)境，沒有任何污染。2010年“林芝松茸”被中國國家工商總局核批為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
    據(jù)屈浩介紹，松茸最好的做法是煲湯，“這樣能最好地保留松茸的營養(yǎng)和鮮味。