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    主料：
    仔雞多半只、胡蘿卜一根、洋蔥半個、青椒兩根、圓菇7朵
    輔料：
    干辣椒、蔥、姜、蒜
    調(diào)料：
    食用油、鹽、生抽、蠔油、味精
    1、將買回的仔雞清洗干凈，然后剁成骨牌大小的小塊。
    2、取一個大碗，剁好的雞肉放入其中，加入一勺鹽、一勺生抽、兩勺料酒、一勺白糖、蔥絲、姜絲、片適量，讓雞肉提前碼上味，大概腌制30分鐘。
    3、青椒、胡蘿卜、洋蔥，圓菇該切片切片，該切塊的切塊。
    4、鍋內(nèi)熱油，下干紅椒段稍微爆香一下，倒入碼好味的仔雞肉快速翻炒。
    5、炒到雞肉開始變白，就可以下胡蘿卜了，一并快炒2、3分鐘。
    6、倒入開水，掩住雞肉即可。改中火，加蓋燉個10來分鐘吧，因為仔雞本身很嫩，時間不易過長。
    7、待汁子快收干的時候，倒入圓菇、青椒、洋蔥片，如果覺得鹽味不夠的話，可以根據(jù)口味酌情添加。全部材料快速翻炒幾分鐘，一勺味精，炒勻即可出鍋。