慶元香菇開(kāi)始的地方

發(fā)布時(shí)間：2016-08-09

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　在慶元，香菇的地位截然不同，百菇宴是這里最為出名的美食，別的不吃，就吃香菇，在慶元若是不吃香菇，那才叫奇葩呢！可是，為什么呢？

　　人工栽培香菇始于南宋，相傳系生于建炎四年(1130)的慶元縣一位名叫吳三公（1130—1208）在慶元龍巖村發(fā)明剁花法生產(chǎn)香菇而成。

　　慶元菇民依托良好的生態(tài)環(huán)境和豐富的森林資源，從事香菇生產(chǎn)延續(xù)至今，形成了總面積1898平方公里的包括森林可持續(xù)經(jīng)營(yíng)、林下產(chǎn)業(yè)發(fā)展、香菇栽培和加工利用技術(shù)、香菇文化和地方民俗在內(nèi)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)。

　　浙江慶元香菇文化系統(tǒng)經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段，代表了香菇生產(chǎn)技術(shù)的不斷革新：800多年前吳三公發(fā)明剁花法，1967年慶元利用香菇菌種栽培段木香菇成功，1979年成立慶元縣食用菌科研中心開(kāi)展代料香菇栽培技術(shù)研究和推廣。吳三公發(fā)明剁花法的偉大成就，在于它使深山老林中的“朽木”得到充分合理的利用，開(kāi)創(chuàng)了森林菌類產(chǎn)品利用之先河。吳三公的發(fā)明，也使慶元成為世界香菇之源，為中國(guó)摘取了一項(xiàng)世界農(nóng)業(yè)的桂冠。

　　1989年經(jīng)國(guó)際熱帶菌類學(xué)會(huì)主席張樹(shù)庭教授考察研究，確認(rèn)慶元是世界人工栽培香菇技術(shù)的發(fā)祥地，并親筆題寫了“香菇之源”匾額。“慶元香菇”品牌價(jià)值達(dá)45億元，名列全國(guó)食用菌類品牌首位，是名符其實(shí)的浙江農(nóng)產(chǎn)品第一品牌，中國(guó)食用菌第一品牌。

　　800多年來(lái)，香菇產(chǎn)業(yè)一直是慶元人民賴以生存的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，菇民足跡遍布全國(guó)11個(gè)省200多個(gè)市縣，慶元香菇以“歷史最早、產(chǎn)量最高、市場(chǎng)最大、質(zhì)量最好”聞名于世。與此同時(shí)，慶元菇民世代在深山老林中勞作，創(chuàng)造形成了包括菇山語(yǔ)言“山寮白”、地方劇“二都戲”、香菇武功等絢麗多姿的香菇文化。

　　由于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活條件惡劣，加上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷沖擊，慶元傳統(tǒng)香菇栽培技術(shù)與文化面臨嚴(yán)重威脅。隨著國(guó)內(nèi)外對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價(jià)值及保護(hù)重要性認(rèn)識(shí)的不斷提高，慶元高度重視香菇相關(guān)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的挖掘與保護(hù)，全面開(kāi)展香菇相關(guān)傳統(tǒng)技藝調(diào)查工作，并通過(guò)加強(qiáng)菇木林資源培育、種質(zhì)資源保護(hù)利用、優(yōu)新品種選育、高效栽培技術(shù)研究與推廣、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)等一系列舉措，促進(jìn)慶元香菇這一傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)獲得可持續(xù)發(fā)展。

　　這個(gè)以香菇為支柱產(chǎn)業(yè)的地方，不僅僅種植香菇，更依據(jù)本身特色開(kāi)創(chuàng)出百菇宴。

　　不管是來(lái)到這兒旅游的旅人，還是食客，都會(huì)停下來(lái)嘗一嘗百菇宴。燉、炒、炸、熘、蒸……不同的烹飪手法造就不同的香菇口感，而這一切源于慶元香菇的健康自然。

　　1997年，全國(guó)最早創(chuàng)建的香菇專題博物館在慶元成立，館藏內(nèi)容豐富，陳列形式新穎，集收藏、展陳、宣傳、科普、教育以及研究于一體，共設(shè)香菇之源、香菇之路、香菇之韻、香菇之問(wèn)、香菇之歌五個(gè)單元和一個(gè)臨時(shí)展廳。通過(guò)珍貴的歷史文物、菇山生產(chǎn)場(chǎng)景復(fù)原及多媒體互動(dòng)、幻影成像等高科技手段，全方位、多角度的展示了香菇文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。