美味羊肚菌

發(fā)布時(shí)間：2017-02-15

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　羊肚菌有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效，可驅(qū)散氣溫多變帶來(lái)的寒氣累積，預(yù)防感冒。
　　據(jù)測(cè)定，羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76%,因此有人認(rèn)為是"十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源"，并有"素中之葷"的美稱(chēng)。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要，所以也被稱(chēng)為"必需氨基酸"。另外，據(jù)測(cè)定羊肚菌至少含有8種維生素，其營(yíng)養(yǎng)成分可與牛乳、肉和魚(yú)粉相當(dāng)。因此，國(guó)際上常稱(chēng)它為"健康食品"之一。
　　羊肚菌被稱(chēng)為山珍中的上品，食補(bǔ)的佳品，民間有著："年年吃羊肚，八十照樣滿(mǎn)山走"的說(shuō)法。羊肚菌之所以名貴珍稀，不僅有獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的鮮味，而且被歐洲嗜食者認(rèn)定為食藥菌中的珍品，非高級(jí)饗宴難能一見(jiàn)，因其外觀多為尖頂型或圓頂型，表面呈蜂窩狀，與羊肚相似，故名羊肚菌。
　　全世界約有30種羊肚菌, 一半產(chǎn)于中國(guó), 與百年來(lái)因資源稀缺而力求人工栽培的歐洲國(guó)家相比，可謂得天獨(dú)厚。其中新疆地緣遼闊，羊肚菌菌種豐富，長(zhǎng)久以來(lái)保持原生自然的生長(zhǎng)環(huán)境，所以這里出產(chǎn)的野生羊肚菌尤為珍貴。新疆野生羊肚菌分布廣泛，普遍發(fā)生于海拔800至2300米的山坡、低山和中山處，多為針葉林、闊葉林、混交林的林下、林緣草地及河灘草地，腐朽的樹(shù)根周?chē)?、溪邊、巖石等處。多樣的生態(tài)環(huán)境造就了豐富的野生羊肚菌資源，伊犁大片的天山北坡森林帶、河谷闊葉林、農(nóng)田防護(hù)林等植物資源種類(lèi)豐富的地區(qū)，成為野生羊肚菌生長(zhǎng)的核心地帶。