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    潔白的銀耳深受消費者喜愛，但銀耳并非色澤越潔白越好。
    為了延長保質期，有些商販會對銀耳進行熏硫處理。新鮮的銀耳烘干后，顏色是偏黃的，泡水后變回天然的白色。建議大家購買銀耳時，一定要從顏色、氣味、味道上仔細辨別。正常的銀耳是自然的黃白色，而不是潔白的，而且外形圓潤、朵大、質感蓬松；硫磺熏過的銀耳會有一股刺鼻的味道；取少許銀耳試嘗，如果舌頭有刺激或辣的感覺，證明用硫磺熏過。（來源：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所）