食用菌與我們日常飲食密不可分，新鮮的菌菇不僅味道鮮美，它們還富含有多種營養(yǎng)物質。不同種類的菌菇其實都有著屬于自己的“絕招”。
“強身止疼”：平菇
平菇中富含有?；撬?，這類物質是人體膽汁酸的組成物，它可以溶解膽固醇，加速人體對脂類的消化吸收。因此會對人體起到舒筋活絡、強身健體的功效。另外，年紀大的老人如果平日里經常腰酸背痛，也可經常食用平菇，可以輔助緩解疼痛。
“腦黃金”：金針菇
金針菇雖然因為其自身無法被消化而被戲稱作“明天見”，但其實它本身富含多種營養(yǎng)物質和維生素，不被消化的部分是它的主體纖維，雖然體型未變，但其實蘊含的營養(yǎng)已被人體所吸收。這些物質可以促進人體的大腦發(fā)育，對于處在成長期的孩子有很好的功效。另外，由于金針菇的主體確實無法被消化，所以腸胃不好的人應該慎食。
“解毒藥”：草菇
草菇擁有的“絕招”是自身的解毒功效，它在進入人體后可以吸附多種重金屬元素，并被人體所排出，可防止重金屬中毒。
“天然抗癌劑”：香菇
香菇素來享有“百菇之王”的美譽，其本身的鮮美味道雖是一大亮點，但其主要養(yǎng)生功效是抗癌。香菇含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，這種物質不僅具有抗病毒的功效，在進入人體后還可以有效保護肝臟功能，并且這種被命名為“香菇多糖”的物質還有很顯著的抗癌功效。
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