維生素D是人體必須的營養(yǎng)元素,想必大家都知道,多曬太陽可以補充維生素D,但也容易曬傷皮膚。
澳洲一位營養(yǎng)學家在TikTok上分享了一個小竅門,可確保人們每天攝入足夠的維生素D。方法就是:利用蘑菇吸收陽光后,可產(chǎn)生一種很好被人體吸收的維生素D。過程也很簡單:將100克蘑菇放在陽光下暴曬15分鐘以上,食用后便可使每天攝入的維生素D水平提高一倍。
在其中一段視頻中,該營養(yǎng)學家表示,當皮膚暴露在陽光下時,維生素D3就會產(chǎn)生并轉化為骨化二醇,這有助于確定體內(nèi)維生素的含量。蘑菇也是類似的,因為它們是一種真菌,含有一種叫做麥角甾醇的化合物,它能將陽光轉化為一種可用的維生素D2。雖然植物也能產(chǎn)生D2,但它們以一種不同的方式轉化陽光,對人類無益。
研究發(fā)現(xiàn),食用曬過陽光的蘑菇能有效提高使用者體內(nèi)的維生素D水平,就像食用補充劑一樣。曬過陽光的蘑菇可以被冷藏、煮熟或切碎,放在沙拉中新鮮食用。
雖然一些網(wǎng)友質(zhì)疑這些信息的真實性,但國外專業(yè)機構Australian Mushrooms和Berkeley Wellness的專家都對此給出了科學解釋。
Berkeley Wellness健康中心的專家表示:“由于蘑菇中含有‘親維生素’的麥角甾醇,當暴露在紫外線輻射下時,這種物質(zhì)會轉化為維生素D,并最終實現(xiàn)這一過程。”
在過去的十年里,科學家們發(fā)現(xiàn),只要從太陽或特殊的燈中吸收適量的紫外線,蘑菇就能產(chǎn)生大量的維生素D。在蘑菇曬過陽光后,即使經(jīng)過儲存或烹煮,也能保留90%的維生素D。