形似肉片的冬瓜炒木耳，營養(yǎng)豐富

發(fā)布時間：2021-12-20

來源：楊爸的育兒經(jīng)

【菜譜】：冬瓜炒木耳。
【準備原料】：冬瓜200g，泡發(fā)好的黑木耳100g，青紅菜椒各一個，一個雞蛋的雞蛋清，35克淀粉，15g蒜末，兩勺蠔油，兩勺生抽，3g白砂糖，1g的鹽和雞精，20ml水淀粉。

第一步：首先把準備好的冬瓜去皮去瓤，然后切成兩毫米厚度的薄片，之后放入一個碗中之后，加入準備好的雞蛋清，戴上一次性手套，反復抓捏20秒。

第二步：鍋中加入稍多一點的油，加熱至七成熱后轉小火，把裹好雞蛋液的冬瓜片放在淀粉中裹制一下，然后直接放入油鍋中，煎至正反兩面金黃干焦，撈出控油。

第三步：鍋底留油，五成油溫倒入蒜末，炒出香味之后，倒入黑木耳、青紅菜椒段，大火翻炒2分鐘。

第四步：最后把油炸過的冬瓜片倒入鍋中，加入準備好的蠔油，生抽，白砂糖，鹽，雞精，40ml的清水，先翻炒幾下蓋上蓋，轉小火燜煮5分鐘；然后澆淋上準備好的水淀粉，適當勾芡一下，就可以裝盤上桌品嘗了。

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