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    雙菇面筋的家常做法來了!好吃的秘訣是...

    發(fā)布時(shí)間:2022-07-25

      來源:小施主 淘最廚房

    食材準(zhǔn)備:杏鮑菇、平菇、香菇、黑木耳、油面筋
    烹飪過程:
    第1步:處理食材。要想油面筋口感順滑,提前浸泡是關(guān)鍵。將面筋放入器皿中,加冷水(水量沒過油面筋即可),上面用重物壓著,浸泡一晚上即可。
    第2步:菇類事先煸炒不能少。鍋熱后,開大火,倒入1火鍋勺的油、香菇和杏鮑菇,一同煸炒。前期煸炒讓菇類的香味、鮮味充分釋放;平菇易碎所以稍后再放入
    第3步:煸炒1-2分鐘后,轉(zhuǎn)小火,加1火鍋勺(30g)黃酒翻炒。炒勻后,倒入1調(diào)羹(15g)生抽、0.5調(diào)羹(7.5g)老抽、1調(diào)羹(15g)糖和0.5火鍋勺(15g)水,調(diào)味。
    第4步:再倒入平菇和黑木耳,翻炒2-3分鐘。然后轉(zhuǎn)大火,加1火鍋勺(30g)水,煮10分鐘。煮完后,加2調(diào)羹(30g)水淀粉進(jìn)行勾芡。最后倒入浸泡完的油面筋,炒勻即可出鍋。

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