靈芝孢子粉破壁技術(shù)有幾種？哪種破壁技術(shù)方法最好？

發(fā)布時(shí)間：2023-02-28

來(lái)源：地上皇靈芝

靈芝孢子粉產(chǎn)品越來(lái)越多，價(jià)格差距也比較大，賣(mài)得貴的道理在哪呢？今天給大家介紹靈芝孢子粉的破壁技術(shù)工藝。

孢子粉是好東西但加工技術(shù)很關(guān)鍵

目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種靈芝產(chǎn)品。作為保健品的破壁靈芝孢子粉，其破壁率應(yīng)該在95%以上才算合格的產(chǎn)品。由于科技含量低，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不高，一些產(chǎn)品質(zhì)量低劣、自吹自擂，不僅擾亂了人們對(duì)靈芝孢子粉的正確認(rèn)識(shí)，同時(shí)也影響了靈芝孢子粉產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展。

目前的破壁技術(shù)普遍較低

與自然界其他生物一樣，靈芝也有保護(hù)后代的本能，所以它在孢子外面有一個(gè)雙重的堅(jiān)硬外殼。經(jīng)過(guò)多次科學(xué)研究，孢子粉的孢子壁結(jié)構(gòu)復(fù)雜，耐酸堿性強(qiáng)，必須破壁才能被人體充分吸收。如果不破壁或破壁率低，人體對(duì)原生質(zhì)體有效成分的吸收非常緩慢，在消化道酶解成功之前，孢子就已被排出體外。

但國(guó)內(nèi)目前的破壁技術(shù)普遍較低，大多數(shù)的靈芝栽培基地都擁有自己的靈芝加工廠，但有些企業(yè)的加工設(shè)備比較簡(jiǎn)陋，直接影響孢子粉質(zhì)量。

常用的靈芝孢子粉破壁技術(shù)有：化學(xué)法（反復(fù)酸堿處理）、生物法（酶降解、酵母菌發(fā)酵處理）、機(jī)械法（碾壓、擠壓、研磨）和綜合處理等。

靈芝孢子粉破壁技術(shù)的分別簡(jiǎn)介

① 震蕩破壁：人們最先想到的就是把外殼敲開(kāi)，利用金屬棒的高速撞擊，機(jī)器碾磨的方法。但這種方法的破壁率很低，效果不好，而且重金屬含量也會(huì)有超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，還因?yàn)楦咚僮矒魳O易產(chǎn)生高溫，容易使靈芝孢子粉氧化變質(zhì)。

② 酶法破壁：利用這種特殊的生物酶或者化學(xué)制劑，將靈芝孢子粉的外壁溶解掉。比如常見(jiàn)的先用酒精浸泡3天，再用復(fù)合酶水解4天，破壁率達(dá)52%。破壁效果雖然有了一定的提升，但后續(xù)會(huì)有部分藥劑或許化學(xué)殘留，控制不好還會(huì)破壞靈芝孢子粉的有效成分。

③ 低溫碾壓破壁：通過(guò)低溫物理碾壓，可保持較低的溫度，不會(huì)造成高溫氧化變質(zhì)，也避免了化學(xué)物質(zhì)。為了提高破壁率，往往采用延長(zhǎng)碾壓時(shí)間的方式，破壁率能高達(dá)99%以上。但弊端是低端破壁設(shè)備會(huì)造成重金屬殘留。

④ 氣流分級(jí)破壁：也需要低溫處理，將風(fēng)力作為動(dòng)力，讓孢子相互撞擊而破碎，細(xì)度可以是幾微米。這種方式存在高速撞擊產(chǎn)生的高溫導(dǎo)致氧化變質(zhì)問(wèn)題，但避免了震蕩破壁方式可能導(dǎo)致的重金屬殘留。該方式的破壁率與低溫碾壓基本相同，但是設(shè)備價(jià)格高昂，導(dǎo)致成本增加很多，所以在行業(yè)內(nèi)應(yīng)用率也較低。

⑤ 破壁料理機(jī)：新型的家用設(shè)備。聽(tīng)起來(lái)很高級(jí)，簡(jiǎn)化來(lái)就一句話(huà)：就是通過(guò)超高轉(zhuǎn)速切割食材打破細(xì)胞壁的一種機(jī)器，大多是初級(jí)破壁，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到作為保健食品的破壁靈芝孢子粉的標(biāo)準(zhǔn)要求。簡(jiǎn)單點(diǎn)就是說(shuō)自己利用破壁料理機(jī)進(jìn)行破壁時(shí)，得到的不能稱(chēng)作為破壁靈芝孢子粉，因?yàn)樗钠票诼史浅５停煤笮Ч廊环浅５汀?/div>

振動(dòng)磨破壁法的優(yōu)劣勢(shì)

在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的是振動(dòng)磨破壁法，該方法破碎率較高，其主要功效成分和不飽和油脂，直接暴露在空氣中，這些功效成分一般對(duì)溫度和氧氣比較敏感，在生產(chǎn)、貯存、銷(xiāo)售等過(guò)程中，極易氧化變質(zhì)，因此需要低溫儲(chǔ)存。另外，一些低端的設(shè)備，通過(guò)振動(dòng)棒高速振動(dòng)對(duì)物料進(jìn)行敲打及剪切而破壁，導(dǎo)致鉻、鎳等重金屬有害物質(zhì)超標(biāo)，孢子壁、孢子油及其它物質(zhì)混為一體，有效成分低、安全性差等問(wèn)題。

因此，明智的選擇是購(gòu)買(mǎi)正規(guī)企業(yè)和知名品牌的靈芝孢子粉產(chǎn)品。