2000年前的古人怎么吃鮮舞茸？煎？炒？烹？炸？悶？溜？熬？燉？
其實，在鮮舞茸沒被“馴化”之前，野生舞茸可是十分珍稀的食用菌，足夠幸運的人才能遇見。
這么珍貴的物種，古人怎么可能舍得把它當菜吃呢？在過去，有這樣一個說法：一兩舞茸等同于一兩銀子！
一兩銀子是什么概念呢？這么說吧，《明史》里提到七品知縣一年的正當俸祿（基本工資）是45兩白銀，如果采到一朵10斤重的舞茸，那就是100兩白花花的銀子，相當于七品知縣兩年的正當俸祿（基本工資），有的老百姓甚至一輩子都沒見過銀子這種東西。
普通人家用來換銀兩，那富貴人家怎么吃呢？除了烹飪食用外，還可以入藥！
《神農本草經》的《本經·序錄》中即言：上藥一百二十種為君，主養(yǎng)命以應天，無毒，久服不傷人；中藥一百二十種為臣，主養(yǎng)性以應人，無毒有毒，斟酌其宜；下藥一百二十五種為佐使，主治病以應地，多毒，不可久服。
而舞茸（古稱白芝、白玉芝，現(xiàn)代又稱為灰樹花）位列上品藥之內。
舞茸對生長環(huán)境要求極高，以前在我國東北、福建、昆明有少量野生，但一般在當?shù)鼐捅幌袅?，即使經過長途運輸，營養(yǎng)價值也大幅流失，想要在別處吃到就得親自種。
傳統(tǒng)種植蘑菇的方法，很容易受到重金屬污染，隨著科技的進步，經過不斷改良和深化，在國內逐漸實現(xiàn)珍稀品種的自動化栽培。所以，舞茸在國內已可以在全程安全潔凈的自動化食用菌工廠進行培育了。
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