蘑菇不僅吃起來鮮如味精，其功效還被不斷挖新。越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇富含的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂溶性維生素等物質(zhì)對認知功能以及癌癥都有一定功效。
美國賓州州立大學(xué)的一項研究顯示：常吃蘑菇能幫助預(yù)防癌癥，尤其是乳腺癌。研究發(fā)現(xiàn)，常吃任何種類的蘑菇的人，患癌癥的風(fēng)險都較低。每天吃18克蘑菇，癌癥的風(fēng)險可降低45%。其中吃蘑菇與預(yù)防乳腺癌的關(guān)聯(lián)性最強，經(jīng)常食用蘑菇的人患乳腺癌的風(fēng)險可降低57%。
更值得關(guān)注的是，還有研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的生物活性物質(zhì)可增加抗氧化酶的表達，促進神經(jīng)發(fā)生，對認知功能有幫助。
隨著年齡的增長，認知衰老是最常見的健康問題之一，它包括整體記憶、執(zhí)行功能、解決問題速度變慢等。對此，新加坡國立大學(xué)研究者帶來了好消息：老年人適當多吃蘑菇有助于預(yù)防輕度認知障礙。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些每周吃兩次、每次約150克蘑菇的老年人，比每周吃蘑菇少于1次的老年人患輕度認知障礙的風(fēng)險降低50%。
無獨有偶，英國雷丁大學(xué)的研究人員在" Nutrients "期刊上發(fā)表的一項對8623人的研究也指出：經(jīng)常食用蘑菇，有助于減緩認知衰老。每周食用蘑菇超過1份（每天12克）的人，擁有更好的情景記憶、前瞻性記憶、閱讀能力、執(zhí)行功能和處理速度。
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