1. 吸附雜質(zhì)。木耳中有豐富的植物膠原成分，這種植物膠原具有較強(qiáng)的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，尤其是對于一些從事特殊工種的人群，比如：從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，建議要經(jīng)常食用黑木耳。
2. 補(bǔ)血佳品。木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵量比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，而比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，木耳無愧是各種葷素食品中含鐵量最多的。常言道補(bǔ)血先補(bǔ)鐵，正因?yàn)槟径暮F量非常的豐富，所以，是補(bǔ)血的佳品。
3. 預(yù)防肥胖，降低血壓。因?yàn)槟径?dāng)中的植物膠原不僅有吸附的作用，還可以潤滑腸道，同時(shí)減少腸道對脂肪類的吸收，可預(yù)防肥胖，同時(shí)黑木耳還有養(yǎng)腎降低血壓的功效，所以，對于一些肥胖或者有心腦血管疾病的老年人，常吃黑木耳有助于防病治病。
4. 化石排結(jié)石。木耳對于初發(fā)結(jié)石或者結(jié)石很小的，都有輔助化石的功效，可促使結(jié)石變小，因?yàn)楹谀径泻卸喾N礦物質(zhì)，能對各種結(jié)石產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)行剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，然后排出體外。
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