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    天然"植物肉"！高蛋白低脂肪，蘑菇這樣吃，營養(yǎng)翻倍還不胖！

    發(fā)布時間：2025-04-24

      來源：緣得福

          一提到蘑菇，人們首先會聯(lián)想到什么？東北的小雞燉蘑菇？西式奶油焗鮮蘑？最多的應(yīng)該是各種蘑菇的鮮香口味和豐富的營養(yǎng)吧！不錯，“味道鮮美，營養(yǎng)豐富”幾乎成了蘑菇的代名詞。近年來，市面上售賣的蘑菇種類越來越多，從平菇、香菇到雞腿蘑、滑子菇，從鮮品到干貨，無不備受青睞。
     
          一、蘑菇——健康的“單腿食物”
     
          有句流傳甚廣的說法：“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的。”這里的“一條腿”指的就是蘑菇。也就是說，就營養(yǎng)價值而言，豬、牛、羊等畜類不如雞、鴨、鵝等禽類，而禽類又不如蘑菇。蘑菇是大自然賜給人類的美味，擁有菌類食物共通的特性——高蛋白、低脂肪、低熱量。
     
          二、蘑菇具有三種特性
     
          1. 蛋白質(zhì)易吸收
     
          蘑菇中的蛋白質(zhì)消化率可達(dá)70%~90%，因此有“植物肉”之稱。
     
          2. 谷氨酸含量較高
     
          蘑菇中谷氨酸含量較高，而谷氨酸鈉是構(gòu)成味精的主要成分，也是蘑菇鮮味十足的關(guān)鍵所在。
     
          3. 富含礦物質(zhì)  
     
          蘑菇中除了含有豐富的維生素A、B族維生素、煙酸等維生素外，鐵、鋅、硒的含量也十分可觀。
     
          三、蘑菇的3種保健功能
     
          1. 提高機體免疫力  

          蘑菇中含有的功能活性成分能增強T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機體免疫力，防御疾病入侵。
     
          2. 通便排毒

          蘑菇富含膳食纖維，不但可以維持腸道水分平衡，還能降低膽固醇水平，促進(jìn)其排出體外，對預(yù)防便秘、糖尿病等都十分有利。
     
          3. 防癌抗癌  
     
          蘑菇中的植物多糖、硒、維生素A等構(gòu)成了很好的抗氧化體系，對各種細(xì)胞損傷、突變有一定的修復(fù)作用。

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