常見(jiàn)的蘑菇，各具什么特色？

發(fā)布時(shí)間：2025-06-05

來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)

看似近親的蘑菇，其實(shí)都有自己的“特長(zhǎng)”，日?？梢赃x擇更適合自己的。

1. 香菇

香菇有“菌菇皇后”的美譽(yù)。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，輔助預(yù)防骨質(zhì)疏松。

2. 金針菇

金針菇有很多別名，比如“聰明菇”“益智菇”等，其所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細(xì)胞的發(fā)育。

3. 平菇

平菇被稱為餐桌上的“天然消炎藥”，其中所含的平菇素是一種特殊的糖蛋白，它對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌、分枝桿菌都具有抑制作用，甚至這類(lèi)糖蛋白對(duì)防治肝炎也有一定的輔助作用。另外，含有的蘑菇核糖酸能刺激機(jī)體釋放干擾素，輔助抑制病毒增生，加強(qiáng)對(duì)流行性感冒病毒的抵抗能力。

4. 茶樹(shù)菇

茶樹(shù)菇中的蛋白質(zhì)含量位于菌菇類(lèi)中的前列，其中的一種肽物質(zhì)，能抑制人體內(nèi)血管緊張素的生成，從而達(dá)到輔助降壓的作用。

同時(shí)，茶樹(shù)菇的鉀含量也很高，它有助于排出人體內(nèi)多余的鈉元素，也能幫助穩(wěn)定血壓。

5. 猴頭菇

自古以來(lái)，猴頭菇就被推崇為“養(yǎng)胃山珍”，可改善胃腸道功能，而且猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖體。研究表明，猴頭菇菌絲體多糖和子實(shí)體多糖對(duì)胃黏膜具有良好的保護(hù)作用，對(duì)防治胃炎、胃潰瘍等疾病都有一定的好處。