羊肚菌形態(tài)特征顯著，易于識(shí)別。菌蓋為褐色，表面有似羊肚狀的凹坑，而柄為圓柱形，白灰色，中間空心。
羊肚菌營(yíng)養(yǎng)豐富，是食藥兼用的營(yíng)養(yǎng)寶藏，為何這么說？
1. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肚菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素，其中包括人體本身不能合成的八種必需氨基酸。羊肚菌含有的氨基酸不僅種類繁多，而且含量也較高，除甲硫氨酸和色氨酸的含量略低外，其余均與肉、牛乳和魚相當(dāng)，因此具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
2. 藥用價(jià)值
溫和性平，多重功效。羊肚菌味甘寒，無毒，對(duì)腸胃有益。它具有化痰理氣、補(bǔ)腦提神等功效，能幫助強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力。其藥用特性使其在傳統(tǒng)中醫(yī)藥中得到廣泛應(yīng)用。
3. 烹飪方法
羊肚菌保留原味的烹飪方法包括蒸、燉、炒、燜、煲湯等，這些做法可最大限度地保留原味，并且使其香味和營(yíng)養(yǎng)得以完美呈現(xiàn)。油炸和生吃雖然可以做，但不建議，以免破壞其天然的營(yíng)養(yǎng)成分。
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