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    廣東菜海棠冬菇

    發(fā)布時間:2008-01-09

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        【原料】

      主料:冬菇80克(最好為24個),豬肥膘肉50克,鮮蝦肉300克,蟹黃40克,雞蛋2個,南薺50克,油菜芯4片。

      調料:白糖10克,胡椒粉少許,濕淀粉6克,鹽10在,味精10克,雞湯適量。

        【制作過程】

      1、用開水把冬菇浸泡透后除梗,再用雞湯少許加鹽,糖煮熟,去湯后用清潔干布擦凈水分。

      2、將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠,混合一起后加入鹽、味精、雞蛋清及少許水,攪拌均勻成餡。

      3、將蟹黃切成細末。

      4、把拌好的餡釀于冬菇內,上面點綴蟹黃末,再用油菜芯4片襯在四周,即成半加工品。

      5、將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右,取出后,擺放于盤中,掛少許薄芡即成。

        【特點】

      顏色精制,鮮嫩清香,營養(yǎng)豐富,四季咸宜

    編輯:黑子

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