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                海鮮川菜的軟熘北極蝦(圖)

                發(fā)布時間:2008-01-31

                  來源:中國食用菌商務網(wǎng)

                原料:

                  北極蝦400克、日本豆腐100克、金針菇150克、香菜少許、食鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、化豬油50克、水淀粉50克、雞蛋清100克,鮮湯100克、芝麻油5克、清水75克、水淀粉10克

                  制法:

                  1、北極蝦從背部片開留外殼取肉,蝦肉捶茸加清水、食鹽、雞精、化豬油、雞蛋清、水淀粉制成蝦糝待用。

                  2、日本豆腐切成段,中間掏空,瓤入蝦糝,擺放在盤子中間;再將蝦糝瓤到蝦殼中,放在墊有金針菇的盤子四周,入籠小火蒸5分鐘出籠。

                  3、另用鍋放鮮湯,放入食鹽、雞精、胡椒粉、芝麻油調(diào)味,再用水淀粉勾成清二流芡澆淋在原料上成菜。

                  特點:成形美觀,蝦肉滑爽細膩,咸鮮醇厚。

                中國食用菌商務網(wǎng)公眾號

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