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　　養(yǎng)生滋味

　　從營養(yǎng)和口感的角度考慮，菇菌類等“瘦物”適宜與肉類共烹，今天推薦的“白靈菇炒豬頸肉”便是一例。白靈菇的營養(yǎng)豐富、食味鮮美，它的纖維結(jié)構(gòu)使其能夠在烹煮過程中吸收其他食材的味道。豬頸肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而且口感爽脆，兩者搭配炒制，滋味誘人，諸君不妨一試。

　　材料：白靈菇150克、豬頸肉300克、蒜頭（去衣拍碎）15克、紫金辣椒醬少許，鹽、糖、頭抽、牛油、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：白靈菇洗凈切件，以平底鍋兩面煎香，然后加入少許牛油翻炒，備用；豬頸肉洗凈切片，以鹽、糖、頭抽和花生油拌勻備用；開鍋下油，爆香拍蒜和紫金辣椒醬，下豬頸肉大火翻炒片刻，然后加入白靈菇，調(diào)味后炒勻即可。（廣州日報/莊臣）