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發(fā)布時間：2010-09-28
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
主料：口蘑（也可以用新鮮的香菇）10個（中等大小的）， 肉餡100克（最好是肥瘦相間的，這樣才夠香）
肉餡調(diào)料：蔥花30克 姜末3克 花椒粉2克 料酒2克 醬油10克 植物油15克 鹽3克 最好再放點海米末 高湯或清水20克
其它：水淀粉10克 蔥花少許
做法：1.將蘑菇去皮，其實不用刀，只要拽著它的傘邊一撕就下來了，非常好弄
2.在講蘑菇帽里的腿及里面的褶皺用小勺挖去呈碗狀，撒少許鹽腌漬一會（不然蘑菇?jīng)]有鹽味）
3.將肉餡加上調(diào)料攪打上勁
4.將肉餡釀入到蘑菇碗里，并高出蘑菇口一部分
5.擺入可以留住湯汁的盤中，水開后大火蒸8分鐘
6.將蒸好的蘑菇碗擺入另外的盤中
7.將蒸蘑菇出來的湯汁倒入干凈的炒鍋中倒入水淀粉，中火將汁收到濃稠后撒蔥花關(guān)火
8.然后將濃汁澆在蘑菇碗上
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