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    鮮蘑餡炒雞蛋

    發(fā)布時間:2011-05-23

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        原料(10 份量):雞蛋 1.5 公斤,鮮蘑 400 克,蔥頭 50 克,黃酒 100 克,植物油 200 克,精鹽 20 克,牛奶 400 克,奶油 200 克。
        制法:蔥頭切絲,用黃油炒至微黃時,放入鮮蘑片,繼續(xù)炒透,放奶油 調(diào)勻,微沸后放精鹽調(diào)劑口味成餡。將雞蛋磕在盤內(nèi)打散,加牛奶、精鹽調(diào) 勻成雞蛋糊,用文火攤成圓餅,待將要完全凝結(jié)時,在其中央放上鮮蘑餡, 再將雞蛋餅的河端疊起,將餡裹嚴成橢圓形,然后把雞蛋餅顛翻過來,光面 向上,呈金黃色即可。

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