野菌熬驢湯鮮上再加鮮

發(fā)布時(shí)間：2011-09-28

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    “天上的龍肉，地下的驢肉”。四川省成都市琴臺(tái)路旁錦里路上，有一家山珍驢湯小店，把野生菌與驢肉湯鍋一起熬，別有一番風(fēng)味。
    驢肉湯鍋內(nèi)的湯色澤乳白，據(jù)說(shuō)是用驢棒子骨加野山菌熬成的，湯面上浮著好幾種山菌，大多叫不出名字，一問(wèn)，其中有一種是鮑魚(yú)菇，入口一嚼，的確有幾分鮑魚(yú)的口感。先舀一碗湯，喝上幾口，吃幾個(gè)山菌，湯鮮菌嫩，很是愜意，恰好把驢肉的鮮與山菌的鮮組合在一起，鮮上加鮮，產(chǎn)生了一種新的復(fù)合味。
    據(jù)說(shuō)，驢肉是唯一一種被寫(xiě)進(jìn)了《本草綱目》的肉，它的肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，且具有藥用價(jià)值。而驢肉湯就是將驢肉富含高蛋白，低脂肪，多種氨基酸維生素，常量和微量元素的特性發(fā)揮到了極至。故驢肉能調(diào)精血，益五臟六腑，強(qiáng)筋壯骨，舒肝理氣，養(yǎng)心安神。