食用菌和我們身體的連系

發(fā)布時(shí)間：2012-05-29

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

面對(duì)一朵朵晶瑩剃透的銀耳，銀絲素裹；冒似猴頭的可愛(ài)菇菌，以及那栩栩如生的冬蟲(chóng)夏草；自古以來(lái)就受百姓名家推崇，充滿靈氣的仙草靈芝。面對(duì)這些自然界的驕子，不知觀眾朋友想到了什么沒(méi)有，觀賞、美食、營(yíng)養(yǎng)、治療疾病，很多人可能都會(huì)想到這樣一些名詞。的確，它們有一個(gè)特別身分標(biāo)志??食用菌或食藥用菌，它不是植物也不是動(dòng)物，是兩者的中間派。但是觀眾朋友們可能沒(méi)有想到過(guò)就是這神奇物種中間派在人類歷史發(fā)展行程中扮演著不可或缺的角色。就讓我們透過(guò)幾位世界知識(shí)的科技工作者和他們所從事的食用菌事業(yè)，通過(guò)他們的講述揭開(kāi)這神密的面紗吧。

卯曉嵐（中國(guó)著名菌物學(xué)家，中國(guó)科學(xué)院微生物研究所研究員，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)）

從一般食用菌來(lái)講，按照國(guó)際糧農(nóng)組織和國(guó)際衛(wèi)生組織的要求來(lái)講，食用菌作為一個(gè)食品它必須具備三個(gè)功能，對(duì)于食用菌來(lái)說(shuō)之所以我們今天都喜歡吃它，是因?yàn)樗兄S富的營(yíng)養(yǎng)，所以從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)講，食用菌現(xiàn)在吃的人很多；第二個(gè)呢它具備了食品的色、香、味、形俱全，所以在這個(gè)角度來(lái)講，人們都喜歡吃它；第三它具備了保健功能，保健功能我們今天來(lái)講最突擊的是它具備了增強(qiáng)人體免疫力的功效，所以對(duì)于安惠公司來(lái)講，現(xiàn)在就是進(jìn)一步開(kāi)發(fā)保健品，它這個(gè)發(fā)展前景很大，因?yàn)閾?jù)國(guó)際衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)，世界上大約有75%的人處于亞健康狀態(tài)，有5%的人他是屬于健康的，所以根據(jù)國(guó)際數(shù)字來(lái)講就是說(shuō)世界上大多數(shù)人因?yàn)樘幱趤喗】禒顟B(tài)，身體抵抗功能低下，所以容易受到疾病的侵染，所以發(fā)展保健品是我們今天食用菌產(chǎn)業(yè)的使命，它對(duì)亞健康這個(gè)人群來(lái)講是一個(gè)要求進(jìn)一步開(kāi)發(fā)的好食品。進(jìn)入二十一世紀(jì)新的發(fā)展時(shí)期，我們必須靠傳統(tǒng)文化，以傳統(tǒng)文化作為歷史背景，來(lái)推進(jìn)我們的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，這是我們的優(yōu)勢(shì)，所以現(xiàn)在就像安惠公司他們很有眼光，能夠把靈芝的傳統(tǒng)文化作為一個(gè)背景，把它運(yùn)用到靈芝的開(kāi)發(fā)方面，加工出更多的保健品，為中國(guó)人或者是世界上更多的人應(yīng)用，維護(hù)他們的身體健康。

陳國(guó)良（安惠公司首席科學(xué)家。中國(guó)著名真菌學(xué)家，上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)藥用真菌專業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)專家委員會(huì)常務(wù)理事，享受國(guó)務(wù)院津貼）

藥用菌對(duì)人類最少有十幾種功效，其中主要有六個(gè)方面的功效。第一個(gè)方面提高人的生命力。生命力包括提高抗病力，延長(zhǎng)壽命，提高抗惡劣生存條件能力。食用菌像靈芝、猴頭菇經(jīng)常服用可以提高人體抗不良生存條件的能力，還可以抗化學(xué)藥害。我們做了一個(gè)抗黃曲霉素實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)我們的培養(yǎng)液實(shí)驗(yàn)兩個(gè)月后，黃曲霉毒素全部消失了，這是一個(gè)方面提高生命力；還一個(gè)延長(zhǎng)壽命，經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，用我們的食用菌一般可以延長(zhǎng)壽命10-15年。假如一個(gè)人可以活到會(huì)80歲，若多用食用菌則可以延長(zhǎng)到90多歲、91、92.....它延長(zhǎng)壽命。第二方面調(diào)節(jié)或提高免疫功能。所謂調(diào)節(jié)或提高免疫功能，因?yàn)槊庖吖δ懿皇窃礁咴胶谩，F(xiàn)在我們往往有個(gè)說(shuō)法，這個(gè)東西提高免疫功能，其實(shí)免疫功能過(guò)渡提高，對(duì)人體有非常大的害處，也就是說(shuō)有個(gè)限度的，有個(gè)限度、有個(gè)平衡。因?yàn)槊庖吖δ芴咭院?，?huì)引起強(qiáng)烈的免疫反應(yīng)，比如肝炎或者傷寒。另外一個(gè)呢，就是大量的免疫復(fù)合物充斥于血管和腎臟，可以講大部分人的腎臟毒素、腎衰竭都是免疫功能故障引起的，還有一個(gè)就是免疫失調(diào)造成免疫過(guò)敏反應(yīng)，像紅癍狼瘡、哮喘、類風(fēng)濕勻由此引起。現(xiàn)在我們知道，過(guò)去我們經(jīng)常講不明原因一些癥狀的不明原因，大部分是由于免疫過(guò)甚引起的。第三改善血液循環(huán)。血液循環(huán)包括提高血液攜氧能力和輸送二氧化碳的能力。身體好的人，動(dòng)脈血液的含氧量高，靜脈血液的二氧化碳含量高，身體差的人恰恰相反，所有食用菌都能提高血液循環(huán)的攜氧能力，改善體能；第二方面就是開(kāi)啟微循環(huán)，因?yàn)橐粋€(gè)人的正常微循環(huán)只能開(kāi)放10%-20%，還有80%-90%沒(méi)有開(kāi)放，這樣一來(lái)，人的微循環(huán)功效沒(méi)有發(fā)揮。而服用食用菌，微循環(huán)得以開(kāi)放，那么人的大腦、內(nèi)臟、神經(jīng)，特別是外周循環(huán)得到氧就增多了，所以功能就提高了。1982年在四川，曾經(jīng)有這樣的實(shí)驗(yàn)，進(jìn)藏的百姓中服用靈芝的人無(wú)高原反應(yīng)，而未服靈芝的人則大部分有高原反應(yīng)，這很能說(shuō)明問(wèn)題。第四安神鎮(zhèn)驚的作用。安神的話，辟如講以實(shí)驗(yàn)老鼠為例：老鼠一天到晚動(dòng)個(gè)不停，服了靈芝和猴頭菇之后，它的活動(dòng)次數(shù)會(huì)大大減少。第五個(gè)作用是抗腫瘤。我們用S180瘤做實(shí)驗(yàn)，靈芝對(duì)S180瘤小白鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，抑瘤率可以達(dá)到80%-90%，那就說(shuō)明它的抑瘤效果明顯；第二呢降低放化療對(duì)人體的反應(yīng)，增加腫瘤病人的耐受性，提高治療效果，增加治愈的可能性，提供更多的綜合治療方案。第六提高和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能。一個(gè)衰老的人，身體文明病的人，主要表現(xiàn)就是內(nèi)分泌減退，胸腺、腎上腺等腺體重量下降，生理功能減退，神疲乏力，食欲減退。實(shí)驗(yàn)證明，服用食用菌后，將大大提高內(nèi)分泌功能，整體上提高生理功能。由于食用菌具有多方面的作用，又沒(méi)有什么不良反應(yīng)，因此它適合不同人群長(zhǎng)期食用。

（根椐央視記者采訪視頻整理）