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　　1）干香菇沖凈后，放入清水中浸泡軟。雞腿洗凈后剁成4cm左右的大塊。土豆去皮切與雞肉大小的塊，放入清水
中浸泡，以防止氧化變色。
　　2）鍋中倒入清水，大火煮開后放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出沖凈表面浮沫瀝干備用。
　　3）炒鍋燒熱倒入油，待油4成熱時放入姜片，大蒜瓣，和干紅辣椒炒出香味后，倒入雞塊煸炒2分鐘。
　　4）然后倒入土豆塊煸炒幾下，加入老抽，生抽，黃酒和清水，清水的水量要沒過食材的表面，放入香菇用大火
煮開。
　　5）蓋上蓋子，改成中火燉煮20分鐘左右，打開蓋子，調入鹽和糖攪勻，然后改成大火，將湯汁略收干即可。