怎么挑選菇類食品

發(fā)布時間：2012-09-07

來源：中國食用菌商務網

近日，在一些蔬菜攤位上，菇類的主要產品有平菇、香菇、金針菇等，單從蘑菇的表面看，都非常新鮮?！　?摸了幾種蘑菇，香菇比較干，平菇剛有些濕滑，推主解釋說，平菇的水份較大，所以摸起來有些滑。一般蘑菇拿來的時候都有些沙土，根部都有些雜質，為了賣相好些，有的時候清洗或者整理一下，但是并未加過漂白物質。其他攤主經過詢問，也都給出了類似的回答?！　?

在超市中，其品種要比蔬菜市場上稍多些，像雙孢菇、杏鮑菇、茶樹菇、華子菇、雞腿菇等，因品種不同，價格也都不同，從外表看都非常新鮮，“這些蘑菇我們一般會用清水洗一下表面，或者用刀將根切掉，這樣看起來很整潔。”銷售蔬菜的店員告訴我們，被問及是否有熒光劑，又說“我們這些蔬菜都是質量達標的，不然商場也不會讓我們賣的?！薄　?

如何辨別漂白蘑菇　　

單從表面上看，如果仔細看，還是能發(fā)現是否含熒光劑的。一是看顏色，一般的蘑菇在采摘前可能顏色會很多，但是在蘑菇頂部也會有些小點，采摘后，蘑菇的顏色一般會略帶黃色，如果表面白且亮，有水洗的感覺，且表面會有細微粉狀物的，則是含有熒光劑食用菌。二是摸蘑菇表面，新鮮的蘑菇表面會有一層保護膜，這層膜一旦經過水洗等操作后，就會消失，但是水洗后的蘑菇，也會保留蘑菇的特質，如表面發(fā)澀、摸上去比較粗糙、干燥。三是聞味道，正常的蘑菇聞起來會有一股自然的清香，而被漂白的蘑菇可能會有漂白粉的刺激性味道。通過看、摸、聞，我想市民都會挑選到放心的蘑菇了?！　?　　