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    雞油雞柳蒸白靈菇 清而不淡口感完美

    發(fā)布時(shí)間:2012-10-15

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        煎、炒、燜、炸、蒸,是最常見(jiàn)的烹法。煎炸的東西香口,但過(guò)于油膩;蒸制的東西清淡,但缺乏濃香;所以烹制清淡口味的菜肴就需要講究食材的配搭,從而達(dá)到清而不淡。雞油雖為動(dòng)物脂肪,但適當(dāng)使用,能令菜肴增香,特別是像蔬菜菇菌這類“瘦”物,雙方可達(dá)互補(bǔ),“雞油雞柳蒸白靈菇”就為一個(gè)例子。雞肉豐富的蛋白質(zhì)和白靈菇大量的粗纖維和氨基酸配合,令菜肴食味和口感都較為完美。
        材料:雞肉300克、白靈菇150克、雞油25毫升,濃縮雞湯少許,鹽、生粉、胡椒粉、麻油、陳皮、姜絲、花生油各適量。

        做法:白靈菇洗凈去蒂,切條狀備用;雞肉洗凈切條狀,以鹽、胡椒粉、麻油、生粉、濃縮雞湯和花生油拌勻備用;把切好的白靈菇上碟,然后放上雞柳,再放入陳皮和姜絲,淋上雞油,入蒸爐蒸8分鐘至熟即成。

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