日曬蘑菇營養(yǎng)高
發(fā)布時間：2012-11-03
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
欲使其營養(yǎng)更豐富，最好將蘑菇在陽光下曬一段時間后再食用。因為蘑菇雖不含維生素D，卻含有維生素D產(chǎn)物母體??麥甾醇，這種物質(zhì)在陽光照射下會轉(zhuǎn)化成維生素D。日本琦玉大學(xué)的相淵教授曾用紫外線照射3種蘑菇3小時，結(jié)果每克維生素D的含量分別為：火菇2000單位，北風(fēng)菇900單位，香菇500單位。這3種蘑菇中火菇麥甾醇最少，卻獲得了最多的維生素D，這是因為它張開的傘面大，吸收陽光的單位面積也大，證實蘑菇經(jīng)日曬后可增加維生素D。
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