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    腌北豆腐蘑菇沙拉

    發(fā)布時間:2012-12-21

      來源:豆果網(wǎng)

    主料:
    北豆腐 300g     泰式甜辣醬 20ml    白玉菇 30g  生姜 8g
    蘑菇 30g    蟹味菇 30g     蒜瓣2個   八角 2個
    輔料:
    麻油 8ml    20ml荷蘭豆20g
    鮮醬油      10ml芝麻少許生抽  
    做法步驟
    1.蒜瓣拍碎切末,生姜去皮切末
    2.將蒜末、姜末、麻油、生抽、甜辣醬、鮮醬油、八角混合均勻
    3.北豆腐切成1.5cm見方的小塊,在開水里焯一會,撈出瀝干,放在一個大碗中。
    4.將調(diào)味汁均勻的淋在豆腐塊上,蓋上保鮮膜入冰箱過夜,腌制入味,第二天再取出
    5.蟹味菇、白玉菇去根撕開,蘑菇去根切片。鍋內(nèi)熱少許油,將菇倒入炒軟。
    6.再倒入腌好的豆腐稍微拌炒幾下盛出
    7.荷蘭豆去掉頭和老莖焯熟,碼在豆腐沙拉上,再撒少許芝麻點(diǎn)綴即可。
    小貼士
    1.一定要用鹽鹵點(diǎn)的北豆腐,其它軟的豆腐不行
    2.腌制時不要用金屬器皿裝
    3.腌的時候最好中途翻兩次,這樣更入味
    4.最后和菇一起拌炒是為了讓各種食材混合均勻,所以別炒過頭了,那樣豆腐就老了,變成炒菜了。

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