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    醇奶芝士火腿蘑菇派

    發(fā)布時間:2013-02-22

      來源:食品中國

    材料:份量:菊花派盤15cm;  派皮:黃油35g、中粉70g、奶酪粉8g、鹽少許、蛋液6g、冰水19g;
          派餡:蘑菇50g、青蔥10g、火腿50g、芝士片1片、胡椒粉少許;
          醬汁:蛋液40g、淡奶油55g、牛奶25g、中粉40g。
    做法:
        1.軟化的黃油放入過篩的粉中,搓成粗玉米粉狀。
        2.加入冰水和蛋液和成團(tuán),包保鮮膜入冰箱冷藏4小時,至少1小時以上。
        3.取出面團(tuán)用搟面杖敲打至軟,隔著保鮮膜搟成3mm厚的派皮,蓋在派模上,用叉子叉小孔,松弛15分鐘。
        4.派皮上包裹了錫紙的芋頭,入預(yù)熱180℃中層10分鐘,派皮周圍有些上色后,取走錫紙及芋頭,再烤10分鐘。
        5.蘑菇,青蔥,火腿,芝士片分別切片,加少許胡椒粉攪拌均勻備用。
        6.醬汁原料攪拌均勻備用。
        7.派皮上放入派餡,倒入醬汁入預(yù)熱170℃中層25分鐘,出爐趁熱食用。

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