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    椒油金針菇

    發(fā)布時間:2013-05-14

      來源:中華美食網(wǎng)

       

        主料:金針菇300g
        輔料:蔥適量、花椒油一勺、辣椒油一勺、香菜一小勺、鹽一小勺、白糖兩小勺、雞精少量
        【椒油金針菇】的做法步驟:1.蔥香菜洗凈,切成蔥花和香菜碎備用。2.金針菇切去根部,掰成小朵洗凈3.鍋里水燒開,放入金針菇焯水大約30秒左右,撈出冷水沖涼,再用涼開水沖一遍,瀝干并用手擠干水份。4.放大碗里,放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點雞精拌勻,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜,拌勻即可。
        小貼士:1.金針菇焯水時間不需要長,30秒夠了,時間太長軟爛會導(dǎo)致沒有嚼勁。焯水后要擠干水份再拌調(diào)味料,否者金針菇有太多水份,調(diào)味料的味道進不去。2.花椒油,超市有售,也可以自己做:就是把花椒放食用油里小火炸出香味兒,撈出花椒,剩下的油就是花椒油?;ń泛褪秤糜偷谋壤?:1。不過貌似自己炸的花椒油不如市售的香。辣椒油的做法點這里看:自制辣椒面、辣椒油、油潑辣子3.調(diào)味料的用量只供參考,可以根據(jù)自己口味來調(diào)整,比如不太會吃辣的可以減少辣椒油的用量。

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