《磨菇圈》展現(xiàn)藏人與蘑菇的不解之緣

發(fā)布時(shí)間：2016-03-03

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

《蘑菇圈》是國(guó)內(nèi)著名作家阿來(lái)的最新力作，其中展現(xiàn)了藏族人與蘑菇之間的不解之緣。

【精彩段落】

早先，蘑菇是機(jī)村人對(duì)一切菌類(lèi)的總稱。

五月，或者六月，第一種蘑菇開(kāi)始在草坡上出現(xiàn)。就是那種可以放牧牛羊的平緩草坡。那時(shí)禾草科和豆科的草們?nèi)~片正在柔嫩多汁的時(shí)節(jié)。一場(chǎng)夜雨下來(lái)，無(wú)論直立的莖與匍匐的莖都吱吱咕咕地生長(zhǎng)。草地上星散著團(tuán)團(tuán)灌叢，高山柳、繡線菊、小蘗和鮮卑花。草蔓延到灌叢的陰涼下，瘋長(zhǎng)的勢(shì)頭就弱了，總要剩下些潮濕的泥地給盤(pán)曲的樹(shù)根和苔蘚。

五月，或者六月，某一天，群山間突然就會(huì)響起了布谷鳥(niǎo)的鳴叫。那聲音被溫暖濕潤(rùn)的風(fēng)播送著，明凈，悠遠(yuǎn)，陡然將盤(pán)曲的山谷都變得幽深寬廣了。

布谷的叫聲中，白晝一天比一天漫長(zhǎng)了。

阿媽斯烱說(shuō)，要是布谷鳥(niǎo)不飛來(lái)，不鳴叫，不把白天一點(diǎn)點(diǎn)變長(zhǎng)，這夏天就沒(méi)有這么多意思了。

那個(gè)時(shí)候，阿媽斯烱還年輕，還是斯烱姑娘。

那時(shí)應(yīng)該是1955年，機(jī)村沒(méi)有去當(dāng)兵的人，沒(méi)有參加工作成為干部的人，沒(méi)有去縣里農(nóng)業(yè)中學(xué)上學(xué)的人，沒(méi)有抽調(diào)到筑路隊(duì)去修公路的人，以及那些早年出了家，在距村子五十里地寶勝寺當(dāng)和尚的人，都會(huì)聽(tīng)到這一年中最初的鳥(niǎo)鳴聲。聽(tīng)見(jiàn)山林里傳來(lái)這一年第一聲清麗悠長(zhǎng)的布谷鳥(niǎo)鳴時(shí)，人們會(huì)停下手里正做著的活，停下嘴里正說(shuō)著的話，凝神諦聽(tīng)一陣，然后有人就說(shuō)，最先的蘑菇要長(zhǎng)出來(lái)了。也許還會(huì)說(shuō)別的什么話。但那些話都隨風(fēng)飄散了，只有這句話一年年都在被人說(shuō)起。

是的，羊肚菌就是機(jī)村那些草坡上破土而出的第一種蘑菇。羊肚菌也是第一種讓機(jī)村人知道準(zhǔn)確命名的蘑菇。

這朵菌子站在樹(shù)蔭下，像一把沒(méi)有張開(kāi)的雨傘，上半部是一個(gè)褐色透明的小尖塔，下半部，是拇指粗細(xì)的菌柄，是那只雨傘狀物的把手。這朵菌子并不孤獨(dú)，它的周?chē)@里，那里，也有同樣的蘑菇在重復(fù)它出現(xiàn)的那個(gè)過(guò)程，從黑土和腐質(zhì)殖下拱將出來(lái)，頭上頂著一些枯枝敗葉，站立在這個(gè)新鮮的世界上。風(fēng)在吹動(dòng)，它們身上的特有的氣味開(kāi)始散發(fā)出來(lái)。陽(yáng)光漏過(guò)枝葉，照見(jiàn)它們尖塔狀的上半身，按照仿生學(xué)的原理，連環(huán)著一個(gè)又一個(gè)蜂窩狀的坑。不是模仿蜂巢，是像極了一只翻轉(zhuǎn)過(guò)羊肚的表面。所以，機(jī)村山坡上這些一年中最早的菌子，按照仿生學(xué)命名法，喚做了羊肚菌。

布谷鳥(niǎo)叫聲響起這一天，在山上的人，無(wú)論是放牧打獵，還是采藥，聽(tīng)到鳥(niǎo)叫后，眼光都會(huì)在灌叢腳下逡巡，都會(huì)看到這一年最早蘑菇破土而出。他們都會(huì)不約而同把這種蘑菇小心采下，在溪邊采一張或兩張有五六個(gè)或七八個(gè)巴掌大的掌形的橐吾葉子松松地包裹起來(lái)，浸在冰涼的溪水中，待夕陽(yáng)西下時(shí)，帶下山回到村莊。

這個(gè)夜晚，機(jī)村幾乎家家嘗鮮，品嘗這種鮮美嬌嫩的蘑菇。

做法也很簡(jiǎn)單。用的牛奶烹煮。這個(gè)季節(jié)，母牛們正在為出生兩三個(gè)月的牛犢哺乳，乳房飽滿。沒(méi)有脫脂的牛奶那樣濃稠，羊肚菌嬌嫩脆滑，烹煮出來(lái)自是超凡的美味。但機(jī)村并沒(méi)有因此發(fā)展出一種關(guān)于美味的感官文化迷戀。他們烹煮這一頓新鮮蘑菇，更多的意義，像是贊嘆與感激自然之神豐厚的賞賜。然后，他們幾乎就將這四處破土而出的美味蘑菇遺忘在山間。