種蘑菇的季節(jié)

發(fā)布時(shí)間：2016-04-16

來(lái)源：廈門(mén)日?qǐng)?bào)

每年12月份，是蘑菇生長(zhǎng)的季節(jié)?？吹绞袌?chǎng)上在賣(mài)雪白的蘑菇，想起我年輕時(shí)也種過(guò)蘑菇，不禁感慨萬(wàn)分。
上世紀(jì)80年代末，蘑菇很暢銷(xiāo)。在閩南老家，很多家庭都有種植。蘑菇屬于食用菌類(lèi)植物，適宜在溫度10攝氏度至20攝氏度左右的室內(nèi)生長(zhǎng)。我家的蘑菇房是利用兩間舊房子改建成的，房?jī)?nèi)只留中間通道，通道兩旁搭架設(shè)層，高度約5米，有四到五層，兩間房可種植蘑菇面積大約100平方米。

　　種蘑菇要經(jīng)歷繁瑣的過(guò)程。每年的八九月開(kāi)始前期準(zhǔn)備，主要是準(zhǔn)備好室內(nèi)搭架用的木樁、細(xì)竹、鐵線、塑料膜以及燒蒸汽用的鐵桶、燃料等；而供蘑菇菌絲生長(zhǎng)的材料，則是稻草、干牛糞，還有石灰粉、復(fù)合肥作為輔助。所需材料的數(shù)量是按種植平方數(shù)來(lái)核算的。

　　在室內(nèi)層架搭建完成后，10月初開(kāi)始，將菌絲生長(zhǎng)的所需材料綜合，在室外建堆發(fā)酵。建堆前，泡浸稻草，用水澆濕剁碎干牛糞，選寬大地方，然后一層稻草、一層牛糞，再撒一遍石灰粉中和材料酸堿性、一遍復(fù)合肥增加肥質(zhì)，整平后，依次疊加成1米寬、1.5米高、約10米長(zhǎng)的長(zhǎng)方形料堆，最后，往料堆上潑幾桶水。第二天，料堆開(kāi)始升溫發(fā)酵，堆面不斷飄起縷縷白煙，空氣中還飄散著牛糞味。一周后，料堆重新翻建，里外交替。直到翻第三遍后，稻草已由原來(lái)的赤黃色發(fā)酵成黑棕色草末，所有發(fā)酵料變成松軟濕潤(rùn)，此時(shí)已符合放入室內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。

　　完成入料的當(dāng)天，必須趁發(fā)酵熱氣尚存，密封蘑菇房，然后燒蒸汽烤室內(nèi)。通常是在門(mén)口建一口大灶，灶上橫放裝滿(mǎn)水的大鐵桶，鐵桶上留一個(gè)蒸汽出口管通往室內(nèi)。準(zhǔn)備就緒后，開(kāi)始燒火，不斷地加水，不停地?zé)恢北３骤F桶里的水沸騰，蒸汽就源源不斷地通過(guò)出口管輸入室內(nèi)，室內(nèi)溫度漸漸升高，直到上升到60攝氏度后，要保溫24小時(shí)，目的是消除室內(nèi)設(shè)備和材料中的病蟲(chóng)害。

　　蒸烤完畢，種蘑菇的重活總算完成一大半。幾天后進(jìn)行蘑菇菌播種，等到菌絲在材料中完全成長(zhǎng)，就可以上最后一道工序了:在材料上覆蓋一層大約1厘米厚的黃沙土，然后，每天噴一次水，按時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，直到12月底蘑菇破土長(zhǎng)出。

　　兩三個(gè)月的緊張忙碌，可以說(shuō)是筋疲力盡?？擅刻煸趯蛹苌喜烧┌椎哪⒐綍r(shí)，愉悅的心情卻難以言表。