銀耳在成分含量上可與燕窩媲美，功效也有不少相似之處，被人稱為“平民燕窩”。
銀耳有“菌中之王”的美稱，是一種珍貴的食用和藥用真菌。中醫(yī)認(rèn)為，銀耳味甘，性平，入肺、胃、腎經(jīng)，有滋陰潤肺、益胃生津之功，適用于肺燥干咳、痰中帶血、胃陰不足、咽干口燥、鼻衄、大便秘結(jié)、心悸失眠等癥。
銀耳富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種元素?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，銀耳能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，提升機(jī)體免疫力，對放射損傷有一定保護(hù)作用，并可改善肝、腎功能，降低血膽固醇及甘油三酯濃度。
但銀耳和燕窩還是有一定區(qū)別的，如在營養(yǎng)成分方面，燕窩的蛋白質(zhì)和必需的氨基酸總含量更高，脂肪含量更低。然而就價(jià)格而言，銀耳不失為很好的日常食補(bǔ)選擇。
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