炎熱、潮濕又漫長的夏季，對很多地方的人來說，著實是一種煎熬；不過，那卻是云南人民期盼已久的季節(jié)——對于熱愛美食的他們來說，沒有什么比菌類瘋長的七八月份，更令人期待的了。
每逢此時，云南各地街頭便會涌現(xiàn)一批叫賣野生菌的小販，深入山林里采摘的人也不少，偶爾還能看見一些云南人民因吃菌而中毒或出現(xiàn)幻覺的新聞。不過這也不打緊，無畏的云南人民大多樂觀地表示，就算中毒了，接下來也還會接著吃——
因為野生菌，實在是太好吃了。
松茸，當屬新鮮應(yīng)季的最好。
在云南生長的各種數(shù)不過來認不清楚的菌類中，松茸，可能是知名度最高的菌類之一。這種珍稀的食用菌類難以人工培育，在國內(nèi)多生長于四川、云南、西藏等地高海拔的山林中。其中，云南的香格里拉因高海拔和氣候條件的獨特，是松茸品質(zhì)最好的產(chǎn)地之一。
俗語說“不時不食”，應(yīng)季的食材才是最好。對松茸來說，7-8月就是食用的黃金時間，此時價格也會相對較低，一般產(chǎn)自云南的新鮮松茸在200元左右一斤，但根據(jù)大小、開傘與否（開傘的是比較老的松茸，營養(yǎng)價值驟減）等因素，價格也會不同。最頂級的貨色，上千甚至上萬也極有可能，還會根據(jù)市場行情有波動。
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