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　　材料：猴頭菇、青菜心、植物油、生姜末、素鮮湯、精鹽、味精、濕淀粉
　　做法：
　　1、發(fā)好的猴頭菇切成大抹刀片，毛面朝下，使蘑片相互銜接碼入碗中；
　　2、加入精鹽、生姜末、素鮮湯，上籠蒸熟，出籠后瀝干湯汁，倒扣在平盤中，原湯勾芡澆在猴頭菇上；
　　3、青菜心擇洗干凈，入開水中略燙一下，投入冷水中過涼；
　　4、炒鍋上火，放油燒熱，下生姜末熗鍋，再加素鮮湯、味精、投入青菜心，待入味，出鍋圍在猴頭菇蘑周圍即成。