松露傳說

發(fā)布時間：2016-09-28

來源：中國食用菌商務網

　　4000年前，美索不達米亞的蘇美人在泥板上記錄了一種產于沙漠的鐵飛茲松露(Terfez)，文字描述一個兒童將一枚鐵飛茲松露經人轉交獻給當時的國王。但這種松露的香味很淡，顏色也較淺，可羅馬人對它的鐘愛遠遠超過意大利產的白松露，直到今天北非阿拉伯國家還一直在食用它，因為它正好可以吸收菜肴中各種昂貴香料的味道和醬汁，反客為主。聽說，巴黎摩洛哥店鋪里偶爾還可以看到這種稱作champignon Terfez的松露干。

　　惡魔的化身
　　這種顏色漆黑、滿布堅硬鱗甲的球狀物，猶如鉆石狀突起，有著神秘的身世，更產生了很多的謎團和解釋。亞里士多德的弟子西奧弗斯塔斯是希臘時期唯一的植物學家，他認為松露是伴隨著秋雨和雷電而生的植物；公元前1世紀的希臘醫(yī)生迪奧斯科利奇則認為松露是一種沒有莖和葉的直根；而羅馬作者普利紐斯更在他的《自然史》中認為熱、雨水和雷電引起土地生病長繭故而長出了奇形怪狀的松露；文藝復興時代，雄鹿的精液在熱的作用下讓自然的生物受孕長出了松露……羅馬帝國衰亡之后，人人都對它避而遠之，整個歐洲都將它視作不祥咒符，相信它是惡魔的化身。
　　神秘的燒焦現象
　　即使科技進步如斯，還是有未解謎團讓人疑惑——當松露開始進入成熟期時，周圍的草就會漸漸地全部枯萎死亡，直徑范圍1米以上，土壤外露，猶如燒焦的土地。這種現象從春天橡樹須根上開始長出松露菌根時就可能開始出現，但當樹下不再生長松露的菌根時，植被又會在原來燒焦的土地上重新生長。所以有學者大膽猜測是松露與橡樹產生共生關系后釋放的某種荷爾蒙摧毀了其他植物，或者是松露菌絲可能釋放了某種抗菌劑，但種種說法始終沒有得到過科學證實。
　　據說是超級春藥
　　希臘時期，雅典人以松露供奉愛神維納斯。希臘醫(yī)生Leukada甚至將它當作有益于愛情“嬉戲”的藥方。《品味生理學》一書更描述了一位婦人和一個男子一起食用松露填饑之后，兩人不可抗拒地發(fā)生了性關系。作者評論：松露可以同時喚起男女對情色與美味的記憶，引發(fā)一股伴隨著甜美喜悅的強大力量，甚至曖昧地說：松露讓女人更溫柔，男人更和藹。巴黎的高級交際花留下了一句耐人尋味的話：“我愛男人，因為我愛松露。”1810年，拿破侖得知他的下屬有一位生了19個孩子的上尉每次行房前都吃一只用香檳煮的松露母雞，于是他請佩里戈爾的軍區(qū)司令找來最好的大量的黑松露和母雞如法炮制，結果被他一舉得子。