食中鉆石

發(fā)布時(shí)間：2016-10-09

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　最早有關(guān)黑松露的記載來自公元前350年。當(dāng)時(shí)古希臘哲學(xué)家Theophrastus聲稱它是奧林匹亞山上的朱庇特神用雷電擊打土壤創(chuàng)造的。古羅馬學(xué)者Pliny認(rèn)為它無根、無莖、無葉卻能生長發(fā)育，是自然界的一個(gè)謎。直到公元十九世紀(jì)，科學(xué)家才確定黑松露是一種生長于地下的稀有真菌。黑松露生長在深山老林里中的松、橡等樹下的原生土壤中，與樹木根部共生形成菌根，成熟期在每年冬季的十一月到次年的二月。松露的價(jià)格十分昂貴，在歐洲被比喻為可以吃的黑鉆石。
　　黑松露自發(fā)現(xiàn)以來就被賦予了許多神秘色彩。松露生于地下，表面沒有任何痕跡。松露成熟是會釋放一種嗅覺靈敏的動物可以聞到的氣味，今天的科學(xué)家相信這是一種天然性激素。在法國，過去人們把母豬當(dāng)作采集松露的得力助手，母豬的嗅覺極其靈敏，在六米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在數(shù)十厘米深地下的松露。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒有及時(shí)攔住，母豬找到松露時(shí)會瘋狂地將它拱出吃掉，因此現(xiàn)在很多地區(qū)已經(jīng)用訓(xùn)練有素的狗來替代母豬獵采松露。
　　人類對黑松露的利用有著悠久的歷史。早在2000多年前，地中海一帶的歐洲人就有采食黑松露的記載，那時(shí)的人們相信食用黑松露能增添生命活力。到了公元十四世紀(jì)，黑松露開始出現(xiàn)在歐洲上流社會的生活中。羅馬教皇首先引領(lǐng)了食用黑松露的風(fēng)潮，隨后法國、西班牙等國的王室貴族爭相效仿。數(shù)百年來，食用黑松露在歐洲尤其是法國、意大利和西班牙貴族中極為盛行，一度成為身份的象征。直到今天，黑松露作為歐洲三大名食之首，仍然經(jīng)常出現(xiàn)在富豪俱樂部酒宴前奢侈品拍賣的名單里。
　　過去兩千年里，黑松露在世界上僅發(fā)現(xiàn)于歐洲的阿爾卑斯山南部，這是中國人對黑松露陌生的主要原因。上世紀(jì)末，中國科學(xué)家在喜瑪拉雅山脈的東南地區(qū)發(fā)現(xiàn)了黑松露的分布，轟動了整個(gè)世界。從那時(shí)至今中國產(chǎn)黑松露一直全部用于出口。近年的松露產(chǎn)區(qū)民間應(yīng)用考證表明，實(shí)際上在中國西南藏族、彝族等少數(shù)民族地區(qū)民間，幾百年來稱作“無娘果”的黑松露早已被當(dāng)?shù)厣矫裼糜谠鰪?qiáng)體力、提高性能力、調(diào)理婦女經(jīng)血等，據(jù)說功效卓越。