食中鉆石

發(fā)布時間：2016-10-09

來源：中國食用菌商務網

　　最早有關黑松露的記載來自公元前350年。當時古希臘哲學家Theophrastus聲稱它是奧林匹亞山上的朱庇特神用雷電擊打土壤創(chuàng)造的。古羅馬學者Pliny認為它無根、無莖、無葉卻能生長發(fā)育，是自然界的一個謎。直到公元十九世紀，科學家才確定黑松露是一種生長于地下的稀有真菌。黑松露生長在深山老林里中的松、橡等樹下的原生土壤中，與樹木根部共生形成菌根，成熟期在每年冬季的十一月到次年的二月。松露的價格十分昂貴，在歐洲被比喻為可以吃的黑鉆石。
　　黑松露自發(fā)現(xiàn)以來就被賦予了許多神秘色彩。松露生于地下，表面沒有任何痕跡。松露成熟是會釋放一種嗅覺靈敏的動物可以聞到的氣味，今天的科學家相信這是一種天然性激素。在法國，過去人們把母豬當作采集松露的得力助手，母豬的嗅覺極其靈敏，在六米遠的地方就能聞到埋在數(shù)十厘米深地下的松露。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒有及時攔住，母豬找到松露時會瘋狂地將它拱出吃掉，因此現(xiàn)在很多地區(qū)已經用訓練有素的狗來替代母豬獵采松露。
　　人類對黑松露的利用有著悠久的歷史。早在2000多年前，地中海一帶的歐洲人就有采食黑松露的記載，那時的人們相信食用黑松露能增添生命活力。到了公元十四世紀，黑松露開始出現(xiàn)在歐洲上流社會的生活中。羅馬教皇首先引領了食用黑松露的風潮，隨后法國、西班牙等國的王室貴族爭相效仿。數(shù)百年來，食用黑松露在歐洲尤其是法國、意大利和西班牙貴族中極為盛行，一度成為身份的象征。直到今天，黑松露作為歐洲三大名食之首，仍然經常出現(xiàn)在富豪俱樂部酒宴前奢侈品拍賣的名單里。
　　過去兩千年里，黑松露在世界上僅發(fā)現(xiàn)于歐洲的阿爾卑斯山南部，這是中國人對黑松露陌生的主要原因。上世紀末，中國科學家在喜瑪拉雅山脈的東南地區(qū)發(fā)現(xiàn)了黑松露的分布，轟動了整個世界。從那時至今中國產黑松露一直全部用于出口。近年的松露產區(qū)民間應用考證表明，實際上在中國西南藏族、彝族等少數(shù)民族地區(qū)民間，幾百年來稱作“無娘果”的黑松露早已被當?shù)厣矫裼糜谠鰪婓w力、提高性能力、調理婦女經血等，據(jù)說功效卓越。