山珍之美在于稀

發(fā)布時間：2016-12-17

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　云南，松樹和櫟樹自然雜交林中，隱匿著一種精靈般的食物——松茸。
　　松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，至今無法人工種植，被譽為“菌中之王”。
　　松茸，自古以來都是極其珍貴的山珍，只生長在海拔3600米左右的深山老林里，而且只在八月前后的雨季才萌出地面。松茸的生長環(huán)境極為苛刻，需要上有高大的松樹，孢子必須和松樹的根系形成共生關(guān)系，才能形成“香窩子”（菌塘）；下有濕潤的土壤，還要有綿綿細雨的滋潤和周圍闊葉樹種的營養(yǎng)支持，才能在松針堆下慢慢的孕育、生長。
　　松茸是野生菌中的貴族，因為菌蕾像鹿茸，又生在松林下，所以才被人稱作“松茸”。松茸品量稀少，因其生長環(huán)境因素的制約，且生長過程極為緩慢，一般需要5~6年。更為苛刻的是，成熟的松茸，必須及時采摘，否則很快就會腐爛。因此采摘松茸的最好時間，就是清晨五六點鐘，導致市面上很少有品質(zhì)精良的松茸。
　　松茸肉質(zhì)尤為細嫩，氣味濃郁而獨特，松茸稍加炙烤，便能香氣撲鼻。與其他食材也能完美契合，烹飪出鍋其香味蔓延開來，咬上一口，潤滑和爽口給人帶來無比的享受。