竹蓀的網(wǎng)狀部分到底能不能吃？

發(fā)布時(shí)間：2017-04-17

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，外形獨(dú)特，竹蓀的形狀和網(wǎng)狀的干蛇皮有些相似，深綠色菌帽，白色菌柄，粉色菌拖，菌柄頂端有一圍白色的網(wǎng)狀裙從上至下鋪開(kāi)，因此竹蓀又有“雪裙仙子“之稱，那竹蓀的網(wǎng)狀部分能吃嗎？
　　竹蓀整棵皆可食用，所以竹蓀的網(wǎng)狀部分是可以吃的，而且吃起來(lái)和菌桿一樣嫩脆鮮香，竹蓀的菌蓋會(huì)有一點(diǎn)怪味，食用時(shí)去除即可，有些干竹蓀泡發(fā)后則會(huì)有是一種類似洗衣粉一樣的味道，那是因?yàn)槟阗I的竹蓀沒(méi)有處理的好，或者經(jīng)過(guò)了硫磺熏制，那如何去除竹蓀的這股怪味呢？
　　竹蓀用鹽水浸泡20分鐘，將竹蓀的菌蓋去除，用清水多沖洗幾遍，然后放在清水中備用，入湯入菜都可食用，一般沒(méi)有異味。哪些品種竹蓀可以吃 3 能吃的竹蓀整株都是可以食用的，但是竹蓀雖好，常見(jiàn)并能食用的有三種，分別為：長(zhǎng)裙竹蓀，短裙竹蓀和紅托竹蓀；在眾多竹蓀品種中黃裙竹蓀是不可以食用的，這種菌群顏色為橘黃或檸檬黃色的黃裙竹蓀是有毒的，不可以食用。