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    意大利餃?zhǔn)且环N傳統(tǒng)的意大利面食，以面皮做成袋狀，放入沸水中煮熟。因?yàn)槊嫫ぶ袥]有加水，使得口感更佳特別。有傳言，意大利水餃?zhǔn)怯神R可波羅從中國帶到意大利的。用菌菇作為水餃的餡兒，使得水餃的口感更佳豐富。
    材料：
    餃子皮：面粉150g雞蛋2個(gè)餃子餡料：雞腿菇1根無鹽黃油15-20g黑胡椒5-10g洋蔥30g橄欖油少許檸檬1個(gè)蒜2瓣松子10g鹽5g蛋黃液1個(gè)水100ml
    做法：
    1.面粉雞蛋用手活成面團(tuán)
    2.將雞腿菇、大蒜和洋蔥切碎，檸檬擠成汁備用
    3.大火燒橄欖油，下切碎的雞腿菇加入黑胡椒、鹽炒2-3分鐘至蘑菇變軟
    4.加入切碎的蒜末與蘑菇翻炒1-2兩分鐘加入一半檸檬汁拌勻，關(guān)火。出鍋放涼后入冷藏冰箱備用
    5.將面團(tuán)制作成整張面皮，切四張相同的長條型約15cm寬
    6.將兩張面皮邊緣刷蛋黃液
    7.將餡料放在餃子皮上 一個(gè)餃子約勺餡料，每塊餡料之間要間隔一段距離。用手將空處壓緊，排出多余空氣
    8.用模具刻出想要的餃子形狀
    9.水燒開后下餃子，煮2-3分鐘后盛出
    10.將鍋烘干，加入松子炒至上色
    11.鍋中加入黃油加熱至融化并顏色變深，加入香葉、洋蔥5秒后加入水和另一半檸檬汁，煮1-2分鐘，制成醬汁
    12.將餃子擺盤，澆上醬汁，撒上考好的松子碎即可（來源：心食譜）