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    1、 黑木耳有一個(gè)美稱：素中之葷。黑木耳不僅含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵的含量是豬肝的七倍之多，是菠菜的20多倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，還含有多種有益氨基酸和微量元素。
    2、 因?yàn)楹谀径泻胸S富的鈣，鈣是肉類的20倍，而且含多種維生素，鎂等礦物質(zhì)，因此，多吃黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓發(fā)生，起到防治冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
    3、 黑木耳中含有植物膠質(zhì)，植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清洗腸胃的作用。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳可以補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)，能夠消除血液里的熱毒。