鮮汁白靈菇

發(fā)布時間：2018-05-07

來源：中國食用菌商務網

白靈菇營養(yǎng)豐富，配上綠菜花和圣女果，即營養(yǎng)又漂亮，朋友聚餐，給大家秀一下廚藝吧！

材料

主材：白靈菇一朵。輔材：西藍花一棵，紅，黃圣女果各4顆。魚露，醋，料酒各5ml。蠔油30ml。美極鮮醬油10ml。白糖一小勺。鹽一點點。淀粉兩勺。食用油5ml。

做法

1.白靈菇洗干凈，不要使勁的攥?？v向刨開一刀。然后順著拋開的地方切片兒，大片兒可以改到成兩小片兒。切完，放入沸水中焯3分鐘，當水有些微沸的時候撈出，放入冷水中。

2.西藍花洗凈掰小朵，也在剛才的沸水中焯一下，盛出待用，圣女果對半切。

3.淀粉、料酒、醋、美極鮮醬油、白糖一次性放入一個一只稍微深一些的碗中，加60ml冷水，攪拌均勻

4.熱鍋倒入油，油6成熱的時候，把3中的湯汁倒入炒鍋中，再放入蠔油、魚露，改中火，用炒勺充分的攪拌，讓湯汁冒泡。

5.湯汁熬5分鐘后，放入剛才焯過的白靈菇，再放一些美極鮮醬油，調味，然后蓋鍋蓋用小火悶3分鐘，最后出鍋前放一點點的鹽就可以了。

6.把白靈菇盛出來，然后把湯汁澆在上面，最后用西藍花和圣女果擺成邊花，就可以了。

小訣竅

湯汁依個人口味調，也可以略加一些黑胡椒粉。

白靈菇本身沒什么味道，所以借助了魚露、蠔油、美極鮮醬油去提鮮，味道超好的。

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