竹蓀有“菌中皇后”的美稱，它香氣撲鼻，味道鮮美，且竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效多樣，是“草八珍”之一。竹蓀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有粗蛋白、粗脂肪以及多種氨基酸，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體必須的。竹蓀的食用方法也有很多，不僅可以為主素食，而且可以配搭葷料。燒、炒、燜、扒、釀、燴、涮乃至做湯等多種烹飪方法，竹蓀都適宜。
竹蓀的味道十分鮮美，此外，竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效也很高，因此竹蓀自古就一直是一道食療佳品，甚至一度成為皇家貢品。之所以竹蓀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，跟竹蓀的營(yíng)養(yǎng)成分有直接的聯(lián)系，根據(jù)測(cè)定，竹蓀富含粗蛋白、碳水化合物、多種氨基酸以及多種維生素等，對(duì)人體健康很有好處。本文就將為大家詳細(xì)介紹竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。
竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：減肥
竹蓀從形態(tài)上看呈網(wǎng)格狀，質(zhì)軟滲透，好像腹腔的網(wǎng)膜，易于吸附油脂，所以竹蓀產(chǎn)地的人說(shuō)竹蓀有“刮油”的作用，用近代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，就是竹蓀屬于生理堿性食品，能降低中老年人的脂肪酸，減少腹壁脂肪貯積，對(duì)高血壓、高膽固醇、肥胖的患者非常適合。
人們都說(shuō)竹蓀有很好的消脂減肥的作用，竹蓀為何可以減肥呢？其實(shí)這從中醫(yī)理論上是很好理解的。中醫(yī)認(rèn)為，肥胖的形成與先天稟賦、過(guò)食肥甘、疏于勞作、七情過(guò)度、脾胃虛衰，最終導(dǎo)致痰濕積滯密切相關(guān)。
所以肥胖的朋友不僅要牢記“低油、低糖、低鹽、高纖維”的健康飲食原則，還應(yīng)多吃些健脾化痰祛濕的食物，而竹蓀就是減肥降脂的佳品。
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