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    魚香金針菇

    發(fā)布時(shí)間：2018-10-12

      來(lái)源：美食杰

        金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài)。金針菇具有很高的藥用食療作用，氨基酸的含量非常豐富，尤其賴氨酸含量特別高，還含有豐富的鋅元素，對(duì)于促進(jìn)兒童的智力發(fā)育有很好的作用。除此之外，還能預(yù)防和治療胃﹑腸道潰瘍，增強(qiáng)人體抵抗力。金針菇也是一種高價(jià)低鈉食品，很適合高血壓﹑肥胖者和中老年人食用。
        美味又對(duì)人體有這么多益處的食品，只是用來(lái)涼拌或者涮火鍋未必吃法太單調(diào)了些。巧用金針菇做出魚香肉絲的味道，使一些高血壓，高血脂的中老年人也可放心享用，免去進(jìn)餐過(guò)程中的種種顧慮。素菜也可以吃的很精彩，由于這道菜做的過(guò)程要大火炒制，才可以保留金針菇的爽脆口感，所以我們?cè)诔粗浦跋日{(diào)好碗汁，這樣炒制的時(shí)候，免去放作料的繁瑣過(guò)程，也可使菜在短時(shí)間內(nèi)更充分的入味。
        一、用料
        主料：金針菇150克
        輔料：柿子椒1個(gè)、胡蘿卜半根
        調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、味精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、植物油適量、白糖適量
        二、做法
        1.青椒和胡蘿卜洗凈，切絲備用
        2.將金針菇的根部切掉
        3.用手將金針菇撕成一條條的，防止炒的時(shí)候沾在一起
        4.調(diào)碗汁，放適量醬油﹑醋﹑鹽﹑味精和白糖，攪拌均勻
        5.鍋中水燒開(kāi)，把金針菇放進(jìn)去焯一下，半分鐘即可
        6.撈出后用涼水沖一下，擠干水分。經(jīng)過(guò)焯水和過(guò)涼，去除了金針菇表面的粘液，吃起來(lái)更加清爽
        7.鍋中放少許底油，放一勺豆瓣醬炒香
        8.放入蔥姜蒜末，炒香
        9.放入青椒絲和胡蘿卜絲，開(kāi)大火，炒制五成熟
        10.下入金針菇
        11.倒入碗汁
        12.汁收差不多時(shí)，即可關(guān)火；盛出，即可享用

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