竹蓀營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，同時也是食療佳品，對治療高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，竹蓀的有效成分還可以提高機體的免疫抗病能力，能防癌抗癌，減肥壯體。今天我們聊聊竹蓀。
一、竹蓀變黃了還能吃嗎
很多朋友們認為竹蓀發(fā)黃的就是已經(jīng)變質(zhì)了，不可以再吃了，其實這種想法還是有一定的誤差的，竹蓀會發(fā)黃是由于接觸了空氣中的氧氣導致變黃的現(xiàn)象，如果竹蓀本身沒有異味，也沒有過有效期是可以正常使用的，大家不要太過于擔心。
竹蓀有兩種類型，一種就是干竹蓀，另外一種是鮮竹蓀。而新鮮的竹蓀是白色的，看起來非常的好看，但是隨著時間的變化也會有一定的變色現(xiàn)象，除非是能用的硫磺熏干，會一直保持白色不變，而自然風干或者是干竹蓀會逐漸變色，但是這些并不會影響到質(zhì)量及口感。只是沒有以前的竹蓀那么深罷了，所以大家一定要特別重視。
二、竹蓀不能和什么一起吃
中醫(yī)認為竹蓀味甘、微苦、性寒。中醫(yī)講究互補，因此寒性的竹蓀最好不要與寒性食物一起煮。
性寒的蔬菜有苦瓜、番茄、水芹菜、茄子、莧菜、菠菜、萵苣、花菜、冬瓜、地瓜、絲瓜等。
性寒的肉類有：鴨蛋（微寒）、蛤蜊、田螺（大寒）、馬肉、鴨肉、螃蟹、河蜆、章魚、烏魚、水獺肉、牡蠣肉等。
性寒的水果有：梨子、蘋果、枇杷、羅漢果、蓮子心、百合、草莓等
三、鮮竹蓀的做法與禁忌、鮮竹蓀怎么吃
竹蓀被譽為君子菜、養(yǎng)生菌，適合與很多食材搭配，竹蓀與不同的食材一起燉可以起到不同的養(yǎng)生效果。
美容潤膚：竹蓀與銀耳、紅棗、冰糖搭配而成的竹蓀銀耳湯可美容養(yǎng)顏、滋潤皮膚。
滋補強壯：竹蓀與老母雞、鴿子、鵝肉、排骨、海參、鮑魚、肘子、蟲草花、山藥等食材搭配可起到滋補強壯之功效。
保肝護肝：竹蓀與香菇、豆苗、銀耳、海帶可保肝護肝。
防癌抗癌：竹蓀與秋葵、木耳、猴頭菇、銀耳、冬筍一起燉有防癌抗癌之效。
四、竹蓀保質(zhì)期多久
食物都會有它規(guī)定的保質(zhì)日期，在保質(zhì)期過后，食物很容易受到一些外界細菌的侵犯，它其中的營養(yǎng)成分也會遭到侵蝕破壞，這時候食用，不僅不能很好地吸收它其中的營養(yǎng)成分，竹蓀也是同樣的道理，所以過期的竹蓀是不能食用的，而且竹蓀的保質(zhì)期是根據(jù)制作方法的不同來決定的，一般竹蓀需要進行密封保存，保質(zhì)期一般在一年到3年左右，這需要根據(jù)包裝的日期，還有保存的環(huán)境決定。
五、竹蓀變成褐色還能吃嗎
一般變成褐色有可能就是深層變質(zhì)，不能吃。（來源：春雨健康說）
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