今天這道菜用了大蝦仁，金針菇和杭椒。大蝦仁味道鮮美，有健腦、養(yǎng)胃、潤腸的的功效。它含有蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，老少皆宜的美味，經(jīng)常吃點對身體非常好。蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。蝦仁可作為食療補品，健康人常吃可以健身強力。
金針菇有健腦益智菇之稱，它含有18種氨基酸，其中亮氨酸，精氨酸，賴氨酸的含量比較多，而賴氨酸是一種能夠促進大腦發(fā)育的物質，有助于提高腦細胞的活力，從而促進大腦的發(fā)育，提高記憶力。金針菇還有一項最重要的功能是健腦和提高身體免疫力，金針菇中含有豐富的氨基酸，多種維生素以及礦物質，而攝入人體后，這些物質能夠被人體吸收利用，從而增強身體的抵抗力。
對于現(xiàn)在非常時期來說，這兩種食材都是值得常吃的。
同時搭配了不是很辣的杭椒，杭椒可以調味增鮮，緩解疲勞，增加食欲、幫助消化，它的葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇，能積極地降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。蒸好大蝦仁和金針菇內沒有葉綠素，搭配點杭椒剛剛好。下面就來看看怎么做吧：
【蝦仁醬金針菇】
原料：大青蝦仁200克，金針菇200克，杭椒3個，蠔油1湯勺，生抽1勺，米醋2勺，糖1勺，鹽和蔥花適量。
做法：
1、大個的大青蝦仁，冷凍的，暖化后清洗干凈。
2、金針菇用水浸泡清洗后撈出備用。
3、燒開水，把金針菇用水燙一下，燙好的金針菇撈出控去水分。
4、蠔油1湯勺，生抽1勺，米醋2勺，糖1勺放在一小碗內，再加上一碗的水，攪拌均勻。
5、杭椒切小圈，再備點蔥花。
6、炒鍋熱油，先放入大蝦仁煎變色，把蝦仁煎到紅色。
7、倒入備好的料汁，之后再加鹽，可以嘗下再加，湯汁咸一點就可以。
8、放入金針菇，蓋好蓋子，燒開后小火煮燉約5分鐘。
9、看到湯汁要燒干，放入杭椒和蔥花炒勻即可。
小貼士：
金針菇要先焯水，這樣能消毒，也不會影響大蝦的鮮味。這個調味汁可以根據(jù)個人的喜好來調兌。最后收干湯汁比較好。（來源：土豆絲卷餅的人間煙火）
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