松茸學(xué)名為松口蘑，也稱(chēng)謂松蕈，是可食用菌類(lèi)的一種，外形與其他蘑菇類(lèi)似。眾所周知，松茸是非常珍貴的一種食材，無(wú)論國(guó)內(nèi)外，對(duì)松茸的功效都是贊譽(yù)有加。并且我國(guó)已經(jīng)將松茸已經(jīng)列為國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)物種，正所謂，“物以稀為貴”，這種菌價(jià)格比較貴。松茸含有多達(dá)18種氨基酸，還含有14種人體必不可少的微量元素，這使得松茸有廣泛的食療作用，那么松茸是否可以冷藏呢？
一般情況下，松茸是可以進(jìn)行冷藏保存的，它可通過(guò)兩種方式進(jìn)行冷藏：第一種是將松茸放在冰箱的的保鮮層來(lái)延長(zhǎng)松茸的保質(zhì)期。除此之外，還可以將松茸放進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，利用第二種方法的主要做法是將松茸清洗干凈，將洗凈的松茸分裝成小袋裝進(jìn)行冷凍，需要食用時(shí)再進(jìn)行解凍即可。
既然可將松茸冷藏，那么又有哪些要注意的事項(xiàng)呢？
第一是在處理松茸的方法上，新鮮的松茸在食用前需要處理，一般方法是用瓷刀等工具將松茸表面的褐色薄膜輕輕刮去，再用干凈的濕毛巾將松茸擦拭干凈。如果需要清洗也要用流動(dòng)的水輕輕清洗，洗完之后迅速擦干，以保持松茸的新鮮。（除特殊情況外不建議用水清洗松茸）
第二，要注意冷藏時(shí)間。一般情況下，鮮松茸在冰箱保鮮室的存儲(chǔ)一般不能超過(guò)2天。如果放在冷凍室內(nèi)儲(chǔ)存，保存期可以延長(zhǎng)3—5天時(shí)間。如儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，甚至超過(guò)這個(gè)時(shí)間，松茸的活性營(yíng)養(yǎng)有所變質(zhì)，香氣會(huì)消失，顏色也會(huì)變黃，口感會(huì)發(fā)酸。值得注意的是：若不是需要立即處理，不妨先將松茸放入冰箱的一般冷藏（不要放急凍，以免第二天取出泥土難以清洗），第二天再取出處理。
大家可以留下一兩天吃的分量，放在冰箱的一般冷藏，3天內(nèi)吃完。其余的全部放冰箱急凍，可保存一年。
除了冷凍保存，還有哪些保存方法呢？
方法一，可切片曬干保存。把鮮松茸切成片狀以后放在陽(yáng)光下曬干，可保存很長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。
方法二，加鹽腌制。把鮮松茸切片以后放在容器中加鹽腌制，在食用時(shí)直接從里面取出松茸洗凈做菜就可以。
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