黑松露——世界三大珍饈之一

發(fā)布時(shí)間：2021-11-17

來源：光明網(wǎng)

相傳在很久很久以前，惡魔在人間種下了一顆種子，它無根、無莖、無葉，卻依舊能在地里生長(zhǎng)繁衍，它的所到之處，寸草不生，周圍都是一片燒焦的痕跡。在歐洲人們把它稱為惡魔的化身，“閃電的女兒”。這么黑暗的東西到底是什么？它就是被譽(yù)為“餐桌上的鉆石”的黑松露。

黑松露雖然外表凹凸不平，黑不溜秋，在洗干凈前還渾身泥土，但它很好地詮釋了“我很丑但我很溫柔”。在這“丑陋”的外表下，是高營(yíng)養(yǎng)的集合，在發(fā)現(xiàn)食用黑松露的兩千多年里，數(shù)不清的人為它瘋狂。

黑松露和鵝肝、魚子醬被譽(yù)為世界三大珍饈，但爭(zhēng)議也是最多的，愛它的人為之瘋狂，討厭它的避之不及。有食用過黑松露的人曾這樣描述其口感：有一絲蜂蜜的香甜，但又夾雜著泥土的清新感，有一股蒜頭的味道，十分奇特和銷魂。

然而就是這神奇的味道，引來了人們的追捧。除了法國(guó)人最愛的松露燉母雞，香港人喜歡的松露碎末炒蛋，聽說意大利人還鐘意把黑松露切成特別薄的薄片，跟黃油、干奶酪一起，灑在空心粉上吃。

黑松露之所以聞名于世，是在于它無可匹敵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑松露含有十分豐富的蛋白質(zhì)，還有多種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素，還有鋅、錳、鐵、鈣、硒等生活所需微量元素。此外，它還含有大量的鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物。
在商品價(jià)值體系上，一向是以物以稀為貴，一塊690克的黑松露曾被以為中國(guó)買家，以210000元買下了。