鹿茸菇味道鮮美，學名叫珊瑚菌，子實體直立，而且向上分叉，并有叢狀的分枝，它肉質細嫩營養(yǎng)豐富，可塑性特別強，適宜被烹調成多種不同的美味食品。鹿茸菇不但能讓人享受美味還能滋養(yǎng)保健身體能提高身體素質也能預防多種疾病發(fā)生。但有些特定人群是不能隨意吃鹿茸菇的，否則會帶來不必要的麻煩。
一、營養(yǎng)成分
鹿茸菇含有高蛋白質和多種氨基酸，還含維生素B1、B2、C和PP，具有很高的營養(yǎng)價值和特殊的藥用效果。據(jù)現(xiàn)代科學研究表明，鹿茸菇含有的β葡聚糖，長期食用有抗腫瘤的功效。同時，鹿茸菇具有對血管緊張素I轉換酶的抑制活性與降血壓作用，還兼具降低膽固醇、抗糖尿病、抗過敏等藥用作用。
二、功效與作用
1. 預防癌癥
鹿茸菇中含有多種天然抗癌成分，它含有的天然多糖能阻止人體細胞癌變，而它含有的微量元素磷，硒等營養(yǎng)成分被人體吸收后，還能抑制人體內致癌物質生成，平時經(jīng)常吃鹿茸菇能讓身體抗癌能力明顯提高。
2. 預防高血壓
平時多吃一些鹿茸菇能預防高血壓發(fā)生，因為鹿茸菇中含有豐富蘆丁和一些天然抗氧化成分，它們被人體吸收后，能減少對人類心血管的影響，經(jīng)常食用能穩(wěn)定血壓也能預防高血壓發(fā)生。
3. 提高身體抗過敏能力
人們食用鹿茸菇能吸收豐富營養(yǎng)，可調節(jié)身體免疫力，而它含有的一些活性成分還能降低人體對過敏原的敏感性，不止那些易過敏成分對人體產(chǎn)生傷害，經(jīng)常吃鹿茸菇，能讓身體抗過敏能力明顯提高，平時已經(jīng)出現(xiàn)過敏性皮炎或過敏性氣管炎的人群，在食用鹿茸菇后癥狀還能明顯減輕。
4. 提高心臟功能
鹿茸菇還是一種能強心的健康食材，它不單能營養(yǎng)心肌，還能擴張血管，促進血液循環(huán)，能防止心肌缺血和心肌無力，以及心律不齊等多種不良癥狀出現(xiàn)。另外，鹿茸菇還能提高人類心臟功能，防止心臟功能減退，對人類高發(fā)的心梗和心室不全等癥也有一定預防作用。
三、泡發(fā)方式
干鹿茸菇在食用前需要放入40℃的溫水中浸泡30分鐘，待其恢復彈性后食用(泡干鹿茸菇的水是有營養(yǎng)的，可以用來煲湯，不要倒掉)。
四、食用禁忌
鹿茸菇雖營養(yǎng)豐富，但出現(xiàn)高熱煩渴、目赤腫痛、痰黃、吐血、衄血、尿血、熱毒疔瘡癰疽、口苦、大便秘結、小便黃赤、脈象弦數(shù)洪大者，均為內有實火所致，不宜食用鹿茸菇。
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