世界上被食用較多的菌菇，原來(lái)是它！

發(fā)布時(shí)間：2022-07-21

來(lái)源：裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

雙孢菇廣泛分布世界各地，消費(fèi)一度占據(jù)整個(gè)食用菌市場(chǎng)的95%！雙孢菇是理想的天然食品，肉質(zhì)肥嫩，含有多種糖類及各種氨基酸類物質(zhì)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有"植物肉"之稱。

雙孢菇的菌肉肥嫩，富含人體必需礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，并含有較多的甘露糖、海藻糖及各種物質(zhì)，所以味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。目前我國(guó)栽培的雙孢菇都是白色變種，主要適用于賣鮮品，或加工成罐頭。

產(chǎn)地

雙孢菇人工栽培始于法國(guó)路易十四時(shí)代，距今約有300年，是世界食用菌生產(chǎn)中最大的一個(gè)菇種，分布地域較廣泛。世界蘑菇的產(chǎn)量以美國(guó)最多，我國(guó)處于第二位。此外，在法國(guó)、荷蘭、英國(guó)、意大利、波蘭、西班牙、德國(guó)、加拿大、愛爾蘭、比利時(shí)、印度尼西亞、匈牙利和墨西哥等國(guó)均有較大規(guī)模的生產(chǎn)。

我國(guó)雙孢菇人工栽培于1935年開始，多在安徽、江蘇、山東、河南、河北及南方的一些省份。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雙孢菇不僅是一種味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。經(jīng)常食用雙孢菇，可幫助防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補(bǔ)脾，潤(rùn)肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。

除了豐富的營(yíng)養(yǎng)，雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生；雙孢菇所含的酪氨酸酶能輔助溶解一定的膽固醇，對(duì)降低血壓有一定作用；雙孢菇所含的胰蛋白酶、麥芽糖酶有一定的助消化作用。

雙孢菇的挑選

挑選白蘑菇要做到“二看，一摸，一聞”

一看蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來(lái)很濕很亮，有水洗的感覺，在陽(yáng)光下可產(chǎn)生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯。

再看蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會(huì)使蘑菇受到污染。

一摸則是摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤(rùn)感；不含增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

一聞就是聞蘑菇氣味：購(gòu)買時(shí)，要選擇氣味純正清香，沒有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的蘑菇。